副业属于农业吗-「食」、「农」断裂没关系？错！两大产业其实紧紧相依

农业和食品业看似不同产业，实为密不可分的产业链副业属于农业吗，为追求更高的产业价值，「食品链」即为将食、农串联的代表名词，而从荷兰的新产销模式也能看出食、农逐渐融合的现象。

我们把食品及农产加工品视为农产品外销主力的这种观点，应该有很多人觉得不太对劲，认为「食品不算是农产品吧？」

在产业分类上，农业和食品产业的确是被当作不同的业种来看待。虽说如此，但农产品就是食品这个事实，绝对错不了。凡是葡萄酒、肉肠、火腿、奶酪等，它们原料都是农产品，在西方，生产这些产品原本就是农家的副业，和农业活动有着密不可分的关系。

乍看互不相同的两个产业，彼此融合之后，建构出密不可分的关系。在企业成长的过程中，其实经常可以看到这种现象，例如便利商店最早只是流通业，但近年来，便利商店也开始在门市设置银行自动柜员机，于是不少人就把它们当成了金融机构。如今，我们已很难说便利商店是一种单纯的流通业了。

跨产业融合使得农业和食品业密不可分

这种现象称为「跨产业融合」。企业多半在成长过程中，推动多角化与跨产业融合。不断追求高附加价值，借以从中获得成长的企业，往往会跨产业拓展事业版图。而这在食品业界当中，也不例外。食品流通业者、餐饮业者和食品加工厂商跨足农业生产的案例，以及它的反向操作，即农家进军服务业，开设农家餐厅、或销售农产品等案例，就是所谓的跨产业融合。换言之，分别看待农业和食品产业、农产品和食品的必然性，就会逐渐变得薄弱。

目前，为处理全球主要国家在进出口贸易上的关税等行政作业， 全球的商品名称、类别， 都整理成了一套名叫「HS」（ 国际商品统一分类制度， ）的六位数编码。其实在这一套分类编码当中，动、植物和源自动植物的食品，全都归类在「农产品」。目前联合国粮农组织（FAO）用这一套编码，在进出口贸易的世界里，对于将农产加工品和食品称为「农产品」所产生的冲突感，几已完全泯除。

欧洲早已将食品视为农产品、将农业视为食品产业

在全世界，尤其是在像欧洲这种具有悠久传统的农业国家，早有将食品视为农产品、将农业视为食品产业一环的趋势。同时，各国也愈来愈倾向将农作物生产到加工、运销，视为一连串的经济活动过程。这是一个相当重要的概念。

「食品链」这个名称，其实就是商界的「价值链」（Value Chain）。这个概念，是依功能属性，把从原料采购，到产品送到消费者手上为止，期间进行的所有企业活动加以分类后，找出哪个环节能创造出附加价值。因此严格来说，应该称之为「食品价值链」才对。但由于名称较长，故仅以「食品链」称之。会采用这样的简称，除了着重其「加值」的面向之外，更因为我将这个概念的重点，放在与「加值」相关的功能、角色彼此之间的「联系」。

食农藩篱应打破，才能打造出食品链

要打造食品链，就应尽可能降低农业和食品制造之间的藩篱。荷兰在全球的农产品出口贸易量排名第2，它的食品链农业，虽说是受到1990年代发生的「运销改革」影响而开始发展，但这项「运销改革」的目的，其实也是为了降低「食」与「农」之间的藩篱。

1990年代中期之前，荷兰的蔬果都是在各地的产地批发市场进行「拍卖」交易后，再销售给小型蔬果店、水果行。

荷兰大型量贩店兴起，反而弱化了蔬菜批发市场的角色

然而，放眼今日的荷兰，全国各地找不到任何一处蔬菜批发市场。造成这个现象的关键，就是销售农产品的大型量贩店日益壮大。这些量贩店要是对顾客说「今天没有西红柿」，便会在市场竞争中落败，因此无不想方设法地追求货源稳定。于是量贩店便开始直接与大型农家或生产者团体洽谈，改采事前议定数量和价格的「契作交易」。生产者在经过这样的转型过程之后，便渐渐不再出货到批发市场去了。

批发市场的萎缩还有另一个原因，那就是大型量贩店之间的竞争日趋激烈，因此每家店都在找寻「有别于其他零售通路商品的精致蔬果」，并以自有品牌的形式来销售。而另一方面，送到批发市场来的农产品，都是方便所有零售商店销售，也就是通用性高（换句话说就是没特色）的商品，无法对应量贩店的需求。生产者有生产者的难处，零售业者有零售业者的苦衷，两者很难折衷妥协，但又必须有人负责居间协调，于是展开了一场包括批发市场改革在内的运销改革。

荷兰新合作社组织「绿叶」副业属于农业吗，取代原先的产销合作方式

批发市场自行推动的结构改革（1980年时原有55处批发市场， 经合并整编后，至1990年时降到28处），并未根本解决产销问题。到1996年时，发生了一件大事：9个批发市场和出口业者筹设了「绿叶」（The ），一个新的合作社组织。

这个组织最革命性的创新，在于它改变了传统的产销模式：「收到生产者出的货之后，就直接配销通路销售」，先了解大型量贩店对农产品的需求量和需求时期，再将这些信息提供给生产者，协调两者的供需。这样的运销合作社组织，可说是脱胎换骨，扮演了串联食品链的角色。

这番创新，让绿叶将客户拓展到全球逾60国的零售商店。如今，绿叶已成长为蔬果交易全球排名第10的巨型企业。

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