山东威海乳山鲜活生蚝
春寒料峭中的一口鲜
想吃新鲜干净、个大饱满的生蚝
当然要选来自“中国牡蛎之乡”
获得国家地理标志的
乳山生蚝
风物君选品团队亲选
顺丰快递，鲜活到家
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如何判断一个地方对一种物产的“市场统治力”？
在任意电商平台搜索物产的名字，若搜索结果统统都指向一个产地，那你就得到了由大数据算法通过总结全国消费者习惯，最终得出的“产地答案”。而乳山与生蚝的关系，便是其中的代表之一。
风物君和水产顾问“老唐”来乳山啦
趁着生蚝的“肥美期”，风物君上周和地道风物水产顾问“老唐”一起，去到“中国蚝都”——乳山，一探乳山生蚝里的各种门门道道，同时也为大家在当地挑了一款称得上“掏腰包不后悔”的生蚝。
视频就放在下方，大家可以一起感受一下乳山纯净的海域以及生蚝打捞的过程。
未来两天我们还将在视频号——“风物情报局”，为大家带来后续的视频（包括乳山生蚝神奇的分选流水线、挑选生蚝和烹饪生蚝的小窍门），欢迎大家关注。
住一类水质海域、享24小时自助
乳山生蚝想不肥？难！
乳山在生蚝养殖上的优势，称得上是“老天爷喂饭吃”的典范。
在西起乳山口、东至浪暖口约186公里的绵延海岸线上，有50万亩国家一类海水水质标准养殖海区，这里就是养殖生蚝的“天选之地”。生蚝对海水纯净度非常敏感，被称作“海水过滤器”，只有足够洁净的水域，才能产出口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝。
乳山清澈开阔的海域，才是生蚝生长的福地
我们当时在距离陆地12海里的养殖区参与了生蚝的打捞作业，距离生活区足够远让这里的水质条件更优秀。驶入深海的路上，海面上一排排彩色的浮球逐渐映入视野，打远看就像海面上撒上了一把大号的“MM豆”，其实这就是乳山特色的生蚝养殖方式——筏式养殖。每个豆下面都沉着一笼肥硕的生蚝，打捞船如拉起一串串霓虹灯一样从海里将生蚝捞起，颇为震撼。
自己的作业船，大大缩短从捕捞到打包的时间
现场打开一枚刚刚上船的生蚝，接近乳白色的蚝肉上，荡漾着清晨的阳光显得格外诱人，引得“老唐”和风物君跃跃欲试，等不及蒸就生食了这份来自大海的馈赠。
只有现捕现捞现开的乳山生蚝生蚝怎么开壳，才有生吃的奢侈体验
一提到生食生蚝会有“只有国外生蚝才可以生食”的论调，确实在国内，也只有在乳山新鲜打捞的生蚝，风物君才敢如此肆无忌惮地直面生蚝带来的鲜味冲击。
生蚝肥美的秘密不仅在于水质，伙食也格外重要。乳山河和黄垒河送来了约178种栖藻类、459种微小型藻类以及大量的营养盐。生长在这里的生蚝，无需人工干预，就拥有了一个“24小时不歇业的天然自助餐厅”。
吃生蚝，怎么能错过乳山生蚝呢
乳山的生蚝，本就属于太平洋生蚝品种，天生就比其他品种个头要大。把饭管饱后一个个出落得白白胖胖，一口生蚝便能品尝这一片海的鲜。吃得好住得好，便是乳山生蚝出圈的原因，但也不仅于此。
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养满两年才“毕业”
能否上桌得机器说了算
据威海市海洋发展局的官方数据，乳山生蚝仅电商渠道一年便可销售约3亿斤，市场占有率超过70%。网上乳山生蚝卖得火热，如何挑选靠谱的商家十分重要。
生蚝商家间的竞争在生蚝一上岸便开始了。一笼笼生蚝从船上卸到港口的同时，“斧头帮”就已经就位了。身穿花袄、头裹方巾、手持利斧，充满干劲儿的大妈们组成了乳山“最霸气”的群体：斧头帮。
乳山生蚝上岸的第一步，经过斧头帮的修理
她们的工作就是为刚打捞上来的生蚝做初步处理——“分体”。手起斧落，港口传来阵阵叮叮当当的声音，依附纠缠在一起的生蚝就被分成了一个个单独的个体。此时生蚝表面依旧附着着大量泥沙和小型贝类，得请出全自动生蚝清洗分选机主持大局。
多次高压喷淋后的乳山生蚝，焕然一新
初筛后的生蚝将逐个进入清洗分选机，经过2-3次高压喷淋，洗净表面“重换新颜”，防止附着物压称。随后通过自动分拣机，根据重量分成不同规格，低于标准的将被剔除，而大的规格可以达到6两以上，有手掌那么大。
全自动分拣，保证个头大小
分级后投入无菌海水净化池，利用活水工艺进行48小时的深度净化。最后再经人工分拣、打包、装箱，这期间还会再次筛选，有经验的工人只需轻轻敲打，便可将品相不好、肉质不饱满的生蚝淘汰。
至此从养殖、捕捞到分选、发货，各个环节也就都展示给大家了。乳山生蚝和所有的生鲜产品一样，追求的是新鲜，是一场与时间的斗争，只有更快的速度，才能保证更新鲜的品质。
四种规格均为4斤装，根据个头大小不同每箱数量不同
其中单只可达6两以上的超大生蚝，更是尤其珍贵
每日限量发售
我们挑选的这家生蚝合作商，从上岸到发货一气呵成，减少不必要的时间消耗，生蚝全程鲜活，表面洁净足斤足两，风物君推荐大家一定要尝一尝。
和手掌一样大的乳山生蚝，溢满屏幕的肉肉肉
乳山生蚝从幼苗到成体需要长达2年的时间，每年11月到次年4月是生蚝肥美的季节。现在生蚝正为繁殖积蓄营养，是尝鲜生蚝的好时机。风物君也为大家准备了一个让老板直摇头的优惠价格，趁着春暖花开，体验一下乳山生蚝的鲜甜与回甘，为自己的精力充充电。
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乳山当地受欢迎的吃蚝方式
除了蒸还有涮火锅
生蚝吃法十分丰富，不过在乳山当地，让人直呼豪横的吃法还得是：涮！火！锅！这确实很山东。
挖好的生蚝肉堆成小山，只需在沸腾的火锅中过两圈，蚝肉刚好处于八九分熟，沾上配好的蒜泥蚝油汁（同时也提供了北方蘸料王者麻酱，开启了新世界的大门），入口滑嫩爆汁，鲜爽飘香。
生蚝火锅的精髓就在于蚝肉得大、量也得大！像涮肉一样涮蚝肉，一口接一口如同在口中开了一场以鲜味为火药的烟火晚会。这样的吃法，与鲜味纯净且个头大的乳山生蚝再合适不过。如果大家想尝试“乳山豪横火锅”吃法，推荐买小馆精品款以上规格，体验更好。
除此之外，简单的蒸熟也能很好地享受其本身之鲜美，是乳山生蚝的家常吃法。
清蒸：大自然的天然鲜味，无需额外的调料，将乳山大海蛎子刷干净，冷水下锅，往蒸锅上那么一摆，尽可能让生蚝窝窝那一面朝下，蒸出来的鲜汁水可别浪费了。
蒸锅水开后要再蒸上5分钟，生蚝开了口，就可以一口一个地享受了。
清蒸已经足够美味，配海鲜酱油更是一吃难忘
即使什么调料都不蘸，生蚝本身的鲜味就已足够丰富；再配上一碗海鲜酱汁，更是浓郁鲜甜，再难忘记。ps：不提前开壳，直接上锅清蒸，壳也会自己打开哦~
蚝烙：潮汕经典小吃，这次可以轻松在家做。地瓜粉用水拌到滑滑的，加入生蚝后下入平底锅用油煎，一边煎一边加鸭蛋生蚝怎么开壳，起锅后不要忘了香葱或者香菜点缀。
经典的潮汕小吃蚝烙，在家也能自己做
吃蚝烙的时候，讲究一点的配上鱼露，就是满满的潮汕风味。
蒜蓉生蚝：生蚝与蒜蓉，两者的碰撞就像是“灵魂CP”的相遇，将蒜蓉与生蚝同烤；亦可用炒制成金黄色的蒜蓉调好料汁，淋到蒸熟的生蚝上，每口都是诱人的好味道~
蒜蓉生蚝，经典的舌尖享受
一起送入口中，生蚝的鲜甜与蒜蓉的香味在唇齿间相互交融，实为早春季节里不容错过的经典舌尖享受~
除此之外，还有蚵仔煎、芝士生蚝、炭烤生蚝、生蚝汤……为让大家轻松开壳，我们随单赠送开壳三件套（蚝刀、手套、芥末），制作方式多种多样，期待大家的解锁~
能拉丝芝士烤生蚝，可也太诱人了吧
虽然大家不能和风物君一样来到乳山，但是我们为大家挑选的生蚝都是当天捕捞后即刻筛选的，每箱都配好两包冰袋顺丰发出，保证让大家收到的乳山生蚝，都是鲜活的！
真鲜美的乳山生蚝，
尝鲜正当时！
四种规格每种都超值，
79元4斤精品款，超高性价比，
一次解锁多种吃法；
比手大的6两以上蚝王，
4斤券后仅需109元，
每口都是体验天花板！
这口人间至鲜，
仅剩2个月赏味期，稍纵即逝，
从海里到碗里的距离，
现在只需要动动你的手指
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– END –
文 |嗯？
摄影| 天翔、朱梦菲、嗯？
本文部分图片由供货商提供
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