蔬菜、果实、谷物、香料本身都是芳香美味的食物,吞下一颗鲜活的水果远比你喝加工饮料更能触发缤纷的感官世界。

单一果汁的含糖量一不小心就会过高,如果每天想要营养均衡,适当水果减少比例,蔬菜能直接为身体提供营养并被肠胃有效吸收。澳大利亚自然疗法医师营养师Claire Georgiou曾建议二八法则,即每天摄食中水果与蔬菜的配比大致为二比八。

当我们迷恋于网上流传的超模果蔬汁配方,是否先考虑一下娇弱的肠胃能不能适应。追溯下古代的饮食结构,中国人老祖先们的农耕文化,让我们的肠胃天生比较“接地气”,而国外的畜牧业吃蛋奶肉为饮食主要组成部分,的确比我们更适应生食。

果蔬汁喝多了可能会胃寒,特别是广东人说的“湿气重”。盲目为了减肥刷脂,会给身体造成反作用。摄取你的彩虹果蔬汁之前,这些方法可以作为参考:

热果汁的确使不得,除了水果加热会发酸外,还可能会炸掉你的榨汁机。预加工新鲜水果,改变其状态,也是做使水果变温和的方法。

比如止咳的盐蒸橙,还有蒸苹果,都是很好的天然食疗。适时而食,也指根据你当下的肠胃状态来。用35°C左右的温水替代冰水会更温和。当然最好先用常温水进行第一次搅拌,以免温度太高炸掉你的果汁机⚠️

下面一些方法肠胃不好的宝子们可以尝试:

苹果蒸熟更好吃?

宝妈们可能有留意到,超市卖的婴儿辅食果泥里,绝大部分都有苹果的成分,统统都是苹果➕另一种水果,因为熟苹果富含果胶,蓉蓉绵绵还具有刺激肠内益生菌群生长、消炎的功能。营养成分尤其在果皮和果肉中间,鞣酸在果皮中含量比果肉里还丰富,而且果胶也分布在果肉内近皮处,因此煮/蒸苹果时千万不要削皮(但要用盐充分洗净表皮的腊)。

▲ 如果你懒得隔水蒸,一步到位电饭煲蒸苹果法:苹果洗净切半果蔬汁搭配大全列表,装少许纯净水在锅胆里没过碗底,避免烧糊!然后按煮饭键即可!

蒸完的苹果丰甜绵软,碗里的水是精华!千!万!不!要!倒!掉!此时的精华水很神奇的散发着一种超市水果硬糖的香味口感,完全可以哄小孩说这就是你想吃的糖糖(其实纯天然和营养到不行!还可以治腹泻),强烈推荐一试,可后续加入果汁或直接饮用。

SAY YES TO 羽衣甘蓝

很多人都知道羽衣甘蓝是super food,但不喜欢那股青草味。

其实,羽衣甘蓝真的可能不适合生吃。它里面含有的棉子糖是一种让肠胃难以消化的纤维,如果吃完听到肠鸣(肚子不饿缺咕咕的叫),你的肠胃已经在发出胀气预警了。

牛油果羽衣甘蓝格兰诺拉谷物杯

你可以选择,煮熟,烤熟(空气炸锅脆片!),轻微灼水再与其它果蔬一起打汁:

在水即将滚起的时刻,把一两片羽衣甘蓝放进去几秒后立刻捞起,逼出叶绿素,去除表面的泥土青涩味,让叶片变软。

此时你会从一大撮,得到变成一小把表面软化,涩味去除,在其最佳状态可进行下一步炮制的羽衣甘蓝。

能接受新鲜羽衣甘蓝的,也建议洗净,把叶片撕下来果蔬汁搭配大全列表,用手搓一搓再进行后续处理。还有一个去涩味的好办法就是加一点柠檬皮,马上清新到不行。后面会分享配方。羽衣甘蓝全身是宝,除了沙拉,做果汁,还可以上汤,连茎都可以拿来豉油糖炒着吃~

MORE TIPS

千万别扔柠檬皮!

没听错,柠檬汁营养成分和芳香成分不在果肉里,而是果皮里的柠檬油。

姜也是很好的果汁添加,比如,苹果(半个)甜菜根(两片)和姜(洗净带皮切丁加一颗就足以)加温水就很适合生理期喝。

果汁?果昔?加奶?加酸奶?一般2-5种汁液混合成彩虹果蔬汁为佳,可选择你觉得不易入口的蔬菜搭配你喜欢的水果,不建议隔渣,果糖升糖指数虽然高,但也容易被代谢掉,连果肉纤维一起吃才能最大保留营养:

果昔类:基底用纤维较多能成泥状的水果,如苹果、香蕉、牛油果、羽衣甘蓝、甜菜根(A)

清爽型:基底用汁水饱满的水果,如雪梨、青瓜、火龙果、椰青、橙子(B)

甜味担当:增加含糖类高的水果的比例,如雪梨、蜜瓜、葡萄、香蕉(C)

香气担当:增加芳香物质明显的,如草莓、香蕉、芒果、柠檬皮(D)

想喝浓稠一点的果昔,用A+BCD、A+A+BCD

想喝清爽一点的果汁,用B+CD

香蕉羽衣甘蓝松子仁牛奶

浅浅分享一下我的万能公式 (后面是举例):

果昔基底+清爽+香气(香蕉+雪梨+草莓)

果昔基底+清爽+香气(羽衣甘蓝+奇异果+柠檬)

清爽基底+香气(橙子+百香果)

果昔基底+甜味(甜菜根+蜜瓜)

清爽基底+甜味+香气(葡萄+蓝莓+草莓)

按需加常温水/牛奶/酸奶,乳糖不耐受的建议只加常温水,加酸奶和牛奶时不要跟维生素C过多的水果一起。

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