甘油是从植物橄榄的种子中提取的一种天然油脂，是植物界的橄榄油。甘油的中文名为丙三醇，丙三醇是无色、味甜、澄清、黏稠液体、无臭有暖甜味，俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氢化氢和二氧化硫，难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。甘油作为一种保湿剂，长期用于美容护肤品的一种添加剂。另外，甘油也是可以口服的，但是要吃的是口服制剂，不是外用制剂。甘油中的营养价值很高，热量也不低，所以甘油的功效是很大的，平时的用途范围也很广泛。
口服甘油的不良反应主要是由于其脱水，可能会导致头痛、恶心、呕吐和腹泻。
护肤甘油的作用是吸水保湿，不论从成分还是功效上都不会对皮肤造成伤害，即使长期使用也不会发生副作用。但那些敏感性的肌肤，不能直接用护肤甘油来涂抹一年，会引发过敏反应，另外用护肤甘油涂抹肌肤甘油的美容功效与作用，还不能过量，不然会加重皮肤负担，容易让皮肤毛孔阻塞，会让皮肤出现多种不良反应。
使用甘油要注意空气湿度，甘油具有很强的吸水性，正因为如此才可以长时间的滋润肌肤，但是如果身处的环境十分的干燥，那么甘油就可能会吸收皮肤的水分，导致皮肤越来越干，所以要将甘油直接擦在皮肤上的话，空气湿度要达到50以上才可以，所以一般在冬天干燥的北方是不适合直接用甘油的。
使用甘油要注意稀释，浓度较高的纯甘油最好不要直接涂到皮肤上，因为甘油的浓度过高会对皮肤造成一定的刺激性，而且直接将纯甘油涂在皮肤上的话，极强的吸水性会将皮肤上的水分也一起吸走，所以浓度较高的甘油在使用前最好先用清水稀释一下。
甘油虽然可以滋润肌肤，但是也要注意用量，并不是用越多越好，一次性使用太多甘油，那么皮肤就会变得非常油腻，还容易导致毛孔堵塞的症状发生。
平时把护肤甘油直接涂抹在人们皮肤上以后能起到护肤补水的重要作用，因为它能在人们的皮肤表层形成保护膜甘油的美容功效与作用，可以防止皮肤中水分流失，而且能防止色素在皮肤表层淤积，经常使用可以让色斑淡化，也能让人们的皮肤变得水嫩细滑。
护肤甘油中含有多种对人类皮肤有益的营养成分，平时把它直接涂抹在皮肤上，并轻轻按摩到皮肤吸收，可以让皮肤快速吸收，这些营养，能促进皮肤细胞再生与代谢，可以起到滋养肌肤的重要作用。
护肤甘油中还含有多种天然活性成分，把它涂抹在皮肤表层以后，能去除化妆品的残留物，可以减少有害物质对人类皮肤的伤害，每天晚上坚持用护肤甘油。
食用级的甘油是可以用来吃的，每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。
随着科技的发展，食用甘油的作用越来越大，在果汁中能分解其苦味涩味，增加甜味，让口味更好。在水果酒中，能分解单宁，提高酒的质量，改善口感。在腌肉方面，能起到锁水、保湿的效果，延长其保质期。
口服甘油的不良反应主要是由于其脱水，可能会导致头痛、恶心和呕吐。腹泻。不良反应如口渴、头晕和精神错乱的发生率相对较低。
甘油可增加血浆渗透压，导致血管外空间脱水，导致细胞外液膨胀，特别是突然脱水，可导致循环超负荷、肺水肿和心力衰竭。因此，对于血容量过多、心力衰竭或有肾病风险的患者，必须谨慎使用甘油。甘油也必须谨慎用于脱水患者，因为可能会发生严重脱水。
甘油代谢后，糖尿病患者也可能出现高血糖和糖尿病。高血糖高渗非酮症性昏迷相对罕见，但也有死亡病例。
静脉注射甘油会导致溶血、血红蛋白尿和急性肾衰竭。局部或直肠给药会产生某些刺激。在将甘油应用于角膜之前，可以使用局部麻醉剂来降低疼痛反应的可能性。
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