茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，是中国白酒第一品牌，至今已有800多年的历史，酱香
浓郁，口感醇厚，不失柔顺感。茅台酒的生产周期比较长，加上受到环境、生产工艺、
原材料等影响，酿造的茅台酒产量有限，从原材料到成品再到销售到市场需要5年的时
间。飞天茅台，生产周期为一年，投料两次，加上特殊的酿造工艺，九次蒸馏，八次发
酵，七次取酒后再经过4年以上的时间贮藏，最后与5年、10年、20年、30年的基酒勾兑
后才流通到市场上。固定的产量加上庞大的消费市场，造成物以稀为贵。
一瓶茅台酒从投料至产品出厂
至少需要5年时间
这期间它要经历：
茅台酒出自贵州遵义产区，遵义位于贵州省北部，处于成渝一黔中经济区走廊的核心区
和主廊道，属亚热带季风气候，终年温凉湿润，冬无严寒，夏无酷暑茅台酒的酿造原料，雨量充沛，日照
充足。遵义地区历来是美酒的产地，茅台、习酒、国台、董酒、珍酒等聚集于此，那里
有着得天独厚的地理条件。
首先说水，那里有着赤水河的滋养和星罗棋布的泉水，根据当地地质部门的检测，赤水
河含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，遵义地区地层
的深井，与赤水河地下相通连，井水中也含有这些微量元素。例如茅台酒的酿造用水，
呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7~7.8，固形物中含
有对身体有益的成分，这种泉水适于茅台酒酿制。
然后说土壤，遵义产区以茅台为核心，整个产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形
成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下
水都通过两岸的紫士层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素，这些土壤做
窖泥有益于酿造优质酒。
气候：
赤水河谷冬暖夏热少雨的独特小气候造就了遵义产区内以茅台、习酒、国台为代表的优
质酒产生。
空气：
特殊的气候和地质结构，加上长期大规模的酿酒业，使周围温凉湿润的空气中飘游着无
数微生物菌种群。
微生物环境：
遵义产区独特的赤水河、士壤、气候等都导致这里的微生物富集，这些微生物通过优
选、进化、优胜劣汰，适者生存，从而形成独特的微生物生态圈赖以生存的自然生态环
境。
还有遵义产区的原材料，酱香酒酿造所用粮食为赤水河畔出产高梁，颗粒大而量高，淀
粉高富含氨基酸茅台酒的酿造原料，单宁含量适中，是酿造上乘白酒的极品原料。
大自然是最好的酿酒师，独特的士壤气候环境，清冽甘甜的赤水河水，以及独一无二的
微生物环境，使得遵义成为在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区，酿造
出遵义“名酒之乡”、“中国酒都”的美誉，也成就了“自古黔中出美酒”的佳话。
1、本站资源针对会员完全免费，站点中所有资源大部分为投稿作者付费教程，切勿轻易添加教程上除本站信息外的任何联系方式，谨防被割，如有疑问请随时联系客服。
2、本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。
×