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曾几何时，二师兄的身价直线上升，大有登上服不服名人榜的趋势。
今年猪肉价格持续走低，近期批发价跌破20一斤，听到这个消息，无肉不欢的朋友们终于可以甩开腮帮子，来一锅说炖就炖的肉了。
管他减不减肥呢，因为我已经发现，就算过去的这段时间猪肉吃的少了，我还是没有瘦下来，充分说明，我胖不是猪的事儿。
少吃猪肉的日子里，我依然向着横向发展，所以我认为我胖应该是穷的事儿，老话说的好嘛，“穷横，穷横的。”
我是开饭店的猪肉多少钱一斤，去年我改良了一款卤肉饭，卖的最火热的时候，二师兄给我泼了盆冷水，都不带通知的就涨价了。
一开始我也尝试涨价继续售卖，直到有一天，我看到一家百年肥肠老店因为猪肉涨价，临时关门的新闻。我才意识到，猪这次是真飘了，它可能说牛吹大了，牛大哥一气之下，把猪吹上了天。
我忍痛割爱的把爆款下架，没想到最难受的竟是客人，一个老主顾拍给我一百块钱，带着哀求和撒娇的语气道，“老板，给你100块，你给我做份卤肉饭吧，太馋了。”
卤肉饭 图片来自网络
我琢磨着100块怎么也应该够了，爽快的答应了他。到超市买肉的时候发现，精品五花肉竟然65一斤。
买了一斤半回去给客人做好，回头一算账，肉钱搭上料钱，不算工钱我竟然还赔了10块。
猪肉贵的时候，我们这边超市卖猪肉都得打上磁钉锁，据说是发现有人偷猪肉了。
我刚开始以为只有我们开饭店的不赚钱，后来发现，卖猪肉更倒霉。
市场的猪肉摊主抱怨说，以前一斤能挣几块钱，涨价后一斤也就挣一两块猪肉多少钱一斤，本来进价就贵，卖贵了更没人买了，而且因为价格太高，销量更是直线下降。
为了买到便宜点的猪肉，我买肉的时候不得不去距离店里更远的大型批发市场，一来一回每次都得多走10多公里。
尤其是冬天的时候，骑着电动车，走在寒风中，下雪的时候还时不时来个前空翻后空翻，曲体360度啥的。
就算摔得再疼，我爬起来也得赶紧看看筐子里的猪肉甩丢了没，要是丢了，就不光是肉疼的事儿了。
那段时间，如果出门在高速上碰到拉猪的车，我都得躲得远远的，这要是不小心碰了，真赔不起呀。
不过也有让人稍微高兴的事儿，我本人吧，属于那种典型的北方大汉，身材魁梧壮硕，用普通话说，就是“胖”。
而且我有一个比较文雅的外号–“肥猪”。那段时间因为猪肉涨价的原因，我顺带脸上也有光，邻居们都说我身价暴增，不敢招惹我。哎，这事儿一般我都不爱提。
现在好了，价格终于回归平常了，今天这篇文章也不白写，给大家分享一个我自创的不用香料的卤肉配方，供大家换个口味，尝尝不一样的卤肉味道。
不用香料的别样卤肉配方：
卤肉 图片来自网络
食材：猪后腿肉2000g
湿料：大葱150g；姜75g；蒜25g；香菜根儿25g
调料：二级生抽150g；花雕酒20g；番茄酱或者辣妹子或者豆瓣酱适量；盐和白糖适量
做法：
1猪肉清洗干净，改刀成小块，大概鸭蛋那么大就可以。
2葱切段，姜切片，大蒜拍一下，香菜根清洗干净，别带泥巴。
3锅里放油，开小火，把湿料都放进去，小火慢慢炸香。
4炸到香味儿出来，大葱的边边开始变色，放入番茄酱或者辣妹子或者豆瓣酱，炒出红油，颜色更漂亮。
5炒出红油后，开大火把生抽一次性放进去，这样能瞬间激发酱香味。
6加入适量的热水，烧开后加入盐，白糖调味，卤汤要比正常口味稍微咸一点点。
7如果颜色不够可以用老抽或者红烧酱油调色，然后放入花雕酒，把酒香味挥发出来。
8把卤汤和猪肉放到高压锅内胆，没过猪肉的量就可以，选择牛羊肉模式盖盖开炖。用普通高压锅的话，上气儿以后炖25分钟。
别急哈，没说完呢。
炖好以后别开盖儿，闷他一晚上，味道渗入内部，第二天热一热，或者直接切片蘸蒜汁吃，味道最棒。
当然了，如果实在等不过第二天，现在取出来吃，也很好吃，就是烫嘴，哈哈。
其实这个做法的由来，是因为我老婆还在哺乳期，不能吃香料，所以我就发明了这个方法，没想到味道还挺不错的。
操作很简单，朋友们在家试试吧。以后发明了新吃法，再通知大家哈。
我是八个碗，一个厨师做美食自媒体的新人。
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