导读：一到冬天，我家就馋这5道菜，暖身暖胃，上班上学不怕冷，香喷喷特下饭，好吃极了
随着季节的变化，饮食也要顺应着节气来吃，冬天来了，冷空气不断降临，要吃些热量高的，暖身暖胃，俗话说“外穿三层，不如里穿棉”，意思是说，穿得再多也不如吃得暖乎乎的，热乎乎的饭菜一下肚炖菜大全家常菜，暖全身，上班上学、外出都不怕冷。
分享我家冬季百吃不厌的5道家常菜，香喷喷，保证你喜欢。
【葱爆羊肉】
羊肉片，总吃火锅不烦？用它做葱爆羊肉吧，快手下饭又好吃。葱爆羊肉是北京的一道经典名菜，冬季里，用羊肉和大葱来入菜，真是绝搭，好吃不怕冷，壮腰强肾身体棒。
做【葱爆羊肉】需要的食材：羊肉片300克，大葱2根，姜末适量，味极鲜酱油2勺，料酒1勺，淀粉适量，香醋少许，香油少许，盐适量，植物油适量
具体做法：
1 羊肉片提前1小时拿出，室温解冻；大葱剥好洗净切马耳朵片
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步
3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用。
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒至断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下
5 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘。羊肉片不要久炒，老了就不好吃了。
【肉末盘龙茄】
盘龙茄，主要食材是长茄子和肉末，口味咸香微辣，开胃好吃又下饭，冬季吃暖全身。
做这道菜，需要掌握的两个要点，一是茄子的切法，切好的茄子要做到一拉即开还不断；二是肉末的炒制调味。
做这道【肉末盘龙茄】需要的食材：长茄子1个480克，肉馅160克，蒜苔1根，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油1勺，水淀粉，盐，植物油
具体做法：
1 茄子洗净，菜刀与茄子成45度，每片间隔0.8厘米切片，不要切断，再将茄子翻个，菜刀与茄子成90度，每片间隔0.8厘米切片，不要切断。这样就可以了
2 茄子切好后放入盘中，撒上适量面粉；蒜苔切小粒；郫县豆瓣酱剁碎
3 油温7成热，放入茄子，炸至表面发黄，捞出控油后，码入盘中备用
4 锅内留底油，放入肉馅，煸干水气，加入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，下葱姜蒜末爆香加清水烧，汤汁变浓稠，放入蒜苔，加水淀粉勾芡即可
5 把汤汁浇在炸好的茄子上就可以上桌了
【白菜汆丸子】
民谚有云：“白菜豆腐保平安”即是对白菜食疗作用的赞美。大白菜再热乎乎的汆一锅肉丸，那滋味，真是美。
这道【白菜汆肉丸】需要的食材：鸡小胸200克，去皮猪后臀尖400克，大白菜200克，白胡椒粉2克，姜末10克，葱花10克，玉米淀粉20克，盐5克，香油几滴，香菜末
具体做法：
1 猪肉和鸡肉都切片，放入绞肉机，加葱姜末，再放3勺清水，一起搅成肉泥。再放玉面淀粉、胡椒粉、盐，用筷子顺时针搅细腻、有有阻力，再摔几次，这样处理的丸子有弹力，口感好
2 大白菜掰片洗净，切丝备用。锅里加水烧开，倒入白菜丝再次烧开，煮3分钟
3 做丸子。锅调到最小火力，锅里的状态呈似开非开，左右抓肉泥从虎口挤出，右手拿勺先蘸一下水再刮下丸子入锅，依此做完所有的丸子。
4 锅调到中火，丸子全部浮起，刚一开锅就可以关火了。放盐调味，滴入几滴香油，加点香菜末，这道美味的白菜汆肉丸就做好了
【猪肉炖豆角干】
炖菜，北方吃得更多一些，尤其是冬天，没它都觉得不够暖和。干豆角丝，有口福了，纯天然，豆角味道浓郁，比青菜受欢迎。
这道【猪肉炖干豆角】需要的食材：300克带皮五花肉，300克干豆角丝，大土豆1个，5段大葱，4片生姜，八角2个，料酒2勺，酱油2勺，植物油4勺（如果肉比较瘦就多放点），开水，盐
具体做法：
1 干豆角丝，直接炖不爱软烂，颜色发黑怎么办？处理的办法是烧一壶开水，直接浇在干豆角丝上，水量没过食材，快速盖上盖子焖着，半小时后就可以用了。
2 把五花肉切成块。锅内加植物油烧温热，放八角煸香，倒入五花肉炒到吐油变黄，顺锅边淋入料酒去腥，炒几下，再放葱姜炒出香味。
3 加入酱油翻炒提色，加入没过食材1.5寸的开水，放入豆角丝，不要搅动，开大火烧开，转中火炖制20分钟。
4 土豆切块入锅一起炖8分钟左右，放入蒜末、加入盐，再开一次锅就可以关火了。
【肉炖豆角焖卷子】
饭菜一锅，热乎乎，暖身暖胃，特别好吃。
这道【肉炖豆角焖卷子】需要的食材：带皮肥瘦猪肉500克，鸡琵琶腿4个（500克），油豆角500克，面粉200克，大葱5段，姜4片，八角3个，酱油2勺，料酒2勺，盐
具体做法：
1 面粉一半开水烫面絮，一半凉水拌面絮，然后两种面絮用筷子拌匀，不烫手的时候揉成面团，饧15分钟再揉就很快光滑了
2 琵琶腿洗净打花刀炖菜大全家常菜，油豆角掐掉两头切段，猪肉切小块
3 锅内加植物油，烧到温热，放八角炒出香味，放猪肉炒黄炒出油，再放琵琶腿、葱姜，炒到琵琶腿变色，顺锅边淋入料酒去腥，放酱油炒上色，倒入没过食材1.5寸的清水，大火烧开转中火炖15分钟
4 做卷子。面板上撒少许面粉，面团擀成大薄片，刷一薄层植物油，卷起来，宽度在1.5寸左右，切成段，用俩手拉长，左手向上，右手往下，俩手反方向卷一下，这个卷子就做好了。照这样做好所有的卷子。
5 肉炖15分钟，放盐调味，把豆角铺在上边，把卷子码上，盖上盖子开火再炖12分钟，把汤收汁到卷子下面的时候就可以关火了
冬季受欢迎的5道家常菜，越吃越着迷，几天不吃就有人喊馋。这几道冬季暖身下饭菜你觉着咋样？最喜欢哪一个？
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
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