这几年素食自助为什么不赚钱，因为从事素食行业的关系，认识了很多开素食馆的老板。我与这些老板聊天，总会说到一个问题:开素食餐厅，为了啥?即他们选择开素食馆的初心。
这些开素食馆的老板，或多或少的接触过佛家慈悲护生、因果循环、善恶有报的思想，一门心思想力行善事，利人利己。但他们大部分人都未曾涉猎餐饮，经营起来往往一头雾水，漏洞百出，所以导致了餐厅亏损严重。很多餐厅因顶不住经营压力，纷纷关门大吉。
但仍然不乏后来者。后继之人依然凭着一腔热血，一头扎进素食行业里面去。
很多资深的厨师或是其他餐饮人纷纷摇头，可惜了这一腔腔热血付诸东流。
然而，也有一小部分素食餐厅的老板，精于生意，善于经营，而且学习力顽强，在一边交学费的过程中，一边用心学习素食馆的经营之道，并苦苦支撑，并且把素食馆坚持开下去了，真正的惠泽一方。
他们付出了大量心血和金钱，还干得那么辛苦，为什么还要坚持把素食馆开下去?
2016年，潮州的霞姐打算请我过去出任她经营的”紫霞阁养生素食”馆的厨师长。经过了一系列试菜和沟通，双方基本上已确认合作意向，但还未真正决定合作。
(PS:位于潮州市潮安区潮安大道安盛花园A区)
在她的车上，我问了她最后一个问题:选择开素食餐厅的发心是什么?
她回答说:第一，我们潮州人平时喜欢吃海鲜，杀业很重，而且海鲜等肉类食品，不利身心健康，所以我想用美味的素食，吸引他们来吃素，尽自己的能力最大可能的让潮安人民身心安乐，又可以减少杀业。第二，当然是为了赚钱。现在素食行业正是发展趋势，而我们潮安仅我一家，肯定有市场。而且靠经营素食馆得来的钱财，是吉财。吉财，才能让人心安理得。钱财，取之有道吗！
我当即决定跟着她做素食，答应出任”紫霞阁养生素食”餐厅的厨师长。而在旁边霞姐的朋友郑先生也当即向霞姐表态:其他不用多说，凭他问这个问题，就可以确定是我们素食馆的厨师长的最佳人选了。
潮汕人，一向以精于经商出名。他们骨子里透着坚毅果敢，对商业利益孜孜以求又合乎时宜和商业准则，同时非常精明。
霞姐也一样，但不同的是，她多了一片慈悲之心。
后来，霞姐在素食餐厅的经营中煞费苦心，在食材的挑选中讲究原生态、营养、健康，不惜花重金定期从云南空运一些特色食材，比如牛肝菌、松茸等野生高营养菌类。
紫霞阁素食出品
紫霞阁素食馆内环境
这一两年，各大小素食餐厅因经营不善而倒闭的不在少数，而紫霞阁养生素食依然屹立不倒，并时常出资发起慰问当地孤寡老人的慈善活动，为当地的社会稳定贡献自已的一份力量。也不定期的经常进行放生活动，奉行佛家的慈悲思想，利益有情众生。
紫霞阁素食组织慰问孤寡老人
我工作了两年的素食馆”金莲台文化素食自助”餐厅也是一家正能量满满的餐厅。
这家餐厅位于惠州市博罗县城，是众筹成立的一家餐厅，有几百位股东，经营面积有一千多平方。
餐厅以经营素食自助餐为主，菜品种类多达一百多种。种类丰富又不贵，花二十来元便可大快朵颐一顿，并且经常更新菜色。
而最重要的是，餐厅经营者真正的发心利益社会，利益大众，希望更多人吃素，希望更多人能健康长寿，希望利乐有情众生。
所以餐厅鼓励大众吃素素食自助为什么不赚钱，倡导餐桌上的放生。所以“文化素食馆”承诺股东回来吃自助餐一律免费，并且自开业以来，一直保持80岁以上的老人家免费用餐的行动，每天风雨无阻的为数十甚至上百长者免费提供用餐服务，一天两顿。
我常常感慨，我们这家餐厅每天养活这么多人，每天为这么多老人家带来温暖，真的为社会贡献了很大的一份力量。真正做到古圣先贤”老吾老以及人之老”的思想教诲。并且这些老人家每天过来餐厅聚一聚，说说话，也不会太孤独寂寞。只要这家素食餐厅持续的经营下去，一定是这些老人家最好的依靠。
本牧的朋友圈，老人家们在念感恩词
餐厅在开餐前，工作人员还会带着大家一起读感恩词，表达对食物乃至宇宙万物的感恩，借此升起大家对万事万物的感恩之心，并对宇宙发出美好的祈愿和深深的祝福。
感恩词如下:
感 恩 与 祈 盼
让我们以至诚的心，
感恩天地的滋养 祖先的福荫
感恩国家的护佑 父母的哺育
感恩老师的教诲 大众的支持
让 我 们 共 同 祈 盼
天下和顺 日月清明 风雨以时
灾历不起 国丰民安 兵戈无用
祟 德 兴 仁 务 修 礼 让
家 和 人 乐 各 得 其 所
学祖宗之教诲 圆华厦中国梦
餐厅也聚集了一批义工，我们亲切的称之为”老菩萨”。老菩萨们除了餐厅有时节假日放假之外，几乎雷打不动的来餐厅帮忙，而且早早就来了。他们干起活来，任劳任怨，减少了我们后厨的大量工作量。在我内心里，对他们心存深深的感激之情。
他们往往围坐在一起有说有笑的干活，气氛非常活跃。而且，他们一点也不像老人家，在素食馆做义工的过程中越活越年轻，越来越有活力，脸上永远洋溢着知足幸福的笑容。因为他们真心付出了，对餐厅对社会力所能及的做出了贡献，他们的人生价值得到了提升和体现。
赠人玫瑰，手有余香;施比受更有福。当一个人真心的去为外界，为社会奉献自己，反馈回自身的一定是安乐和幸福。而且每个人的正能量磁场叠加在一起，便形成更强大的正能量场，反馈辐射给旁边的人更强大的力量。
所以为什么大妈们都喜欢聚在一起跳广场舞，而且跳的非常溜。而独自一人在家却未有那样的氛围和激情来发挥自己。
每个素食餐厅，便是一个大放生池。这些放生池不仅惠泽一些被人类奉为美食的动物，更惠泽人类本身，不管是在素餐厅工作的员工，还是来吃素的客人，甚至是世界上毫不吃素的人也能得到惠泽。
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