大家都去超市买过水果，超市里的水果普遍都比较贵，一般毛利率得保持在40%—50%之间，这样才能保证净利润在3%—5%左右。但是这样也引起很多人的抱怨，尤其是葡萄等损耗较大的品种，价格更是比肉还要贵。
多数的经济农作物种植认真算起来利润率并不低，这也是农业吸引众多资本竞相投入的重要原因。比如说，大棚菜年毛利率可达40%以上，特色水果毛利率可能超过100%，但一做起来就不是那么回事了，好多投资农业的亏得一塌糊涂，还搞不明白怎么“死”的。
农业的利润跑哪里去了？是一个值得反思的问题。
最后一公里吞噬了大部分利润
大型城市一般都有大型水果批发市场，这个市场的水果价格基本上只会是超市水果价格的一半。说明水果价格高的原因主要在最后一公里，是从批发市场到零售商的距离，短短的几十公里价格基本要翻一番，这才是最主要的原因。
水果一般都是种植在偏远的山区或郊区，种植户种出来，需要批发市场批发商前来采购，随后他们把这些水果运输到批发市场，在批发市场再进行分销。这样经过层层的分散之后，最终到达了零售商，也就是超市和街边水果店里，但是因为每一个环节都赚了一笔，加上在市中心的房租贵很多，所以价格就已经翻了一番了。
这些钱都是花在了水果流通的人工成本、运输成本和小店的租金上。当然水果在农产品中有其特殊性农业行业最赚钱是什么，这里的最后一公里只针对于水果板块。但是以下原因是整个农产品都不赚钱的黑手。
人工是个大成本
农民能做的事，企业不一定能做，因为农民不向自己讨要工资，挣多挣少都是自己的。好多产业的利润率在去除人工费以前，看上去很美。典型的就是肉牛产业，市场牛肉价格那么高还十分紧俏，想起来肯定利润不错，但却少有企业问津，根本的原因还是不挣钱。因为养牛周期太长，一般得两年以上，企业养殖成本太高，只有山区的农民可以养，场地不用建，草料主要靠山上的草来解决，人力成本也很低，最终利润还不错。如果企业养，则场地、草料、人工、资金等成本高企，就目前的市场行情来说，也难挣钱。
再看市场上那些节节攀升的农产品价格，基本有一条规律，凡是能够工业化的、机械化的，就涨得慢甚至比较便宜；凡是无法工业化、机械化的，肯定比较贵，而且一年贵似一年。过去嘲笑发达国家水果比奶贵，菜比肉贵，如今在中国也差不多了。今年的肉价便宜得连消费者都有些受不了，但水果价格总体依然在涨，如今水果店哪里还有几毛钱的水果？
现下不断上涨的苹果价格也与人工费有关，现在疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等环节，人工费一天就上百元；还有平常的施肥、喷药，哪一样不是靠人工，如今在果区，开着私家车送农工上果园绝非什么稀奇事，没有这样的条件，连农工都招不来。像蔬菜、水果这类劳动密集型产业，不算好了人工费，利润肯定大打折扣。
要看到底烂了多少？
每一个水果种植户或者采购最怕的就是水果卖不出去，因为水果是保质期很短的产品，如果遭遇滞销就说明这批货全毁了。农产品区别于工业产品的最大特征是鲜活性，保鲜储藏不仅技术上困难，而且成本上居高不下，最后的储藏环节损失不是一个小数字。即使粮食这样的耐藏型农产品，储藏环节的损失也在8%—10%，更不要说生鲜农产品了。
一般的蔬菜水果从田间地头到长途贩运再到菜市场再到消费者手里，到底要损耗多少？比如，大家常见的芒果从种植区到消费者手里这个过程中究竟要被扒掉多少层皮？
还有失水。蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，运输过程中失水是常事，不仅重量下降，而且品相变坏。
上面说的还是正常损耗，一般就在30%左右。现在就可以明白为什么初期的生鲜电商都倒掉了？因为他们天真地与菜市场较上了劲，以为淘宝模式能照搬到农产品上来，其不知菜市场这种批发零售模式恰恰是农产品销售环节效率最高、成本最低的。再傻的卖菜者也知道，千万不能让当天的新鲜蔬菜过夜，而网售的生鲜农产品竟然要几天时间才能到消费者手里，这样能有好结果吗？
至于最惨的情形就是卖不出去了，对于工业品而言，市场不好，大不了减价处理，可农产品一旦过剩起来，只能眼争争地看着烂在库里、烂在地里，因为远距离运输，运费比菜贵。而且时节一过，马上要种下一茬作物，只能机械翻耕入土，做了绿肥，一季心血全白费了，还搭进去肥料、农药、人工、机械等费用。碰上这种情况，还谈什么利润？
能挣得起，赔不起
农业挣钱不容易，但赔起来却容易得多。算好的利润根本经不起风险的冲击。农业的风险真的不好控，全国每年遭受自然灾害的农作物面积大约占1/6，主要的包括旱灾、洪涝、冰雹、霜冻、病虫害等，防不胜防，算好的利润一次自然灾害可能就没有了。
比如，春季一场倒春寒可能导致核桃、苹果、花椒等经济树木花芽冻死，直接影响当年的产量，严重的可导致绝收。再比如，一次冰雹，可以让本来能卖三块钱一斤的苹果一夜间伤痕累累，最后只能以几毛钱的价格处理给果汁厂。
目前农业保险的覆盖度还很有限，大多数遭灾的情况下是没有保险来赔付的，这个风险只能自己扛。风险面前哪有利润可言！
和利息在PK
农业的融资成本是很高的，如果能像联想那样钱多，也就会安下心来，做好十年不挣钱的准备，放长线吊大鱼，但大多数投资农业的经营主体没有这个实力，只能在资金的问题上苦苦挣扎。在农地无法抵押、担保困难等情况下，关键农时季节也就只有靠民间融资了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利润，一旦市场行情没有达到预期，便只有上演《多收了三五斗》的现代版故事。而投资周期又那么长农业行业最赚钱是什么，于是倒在黎明前便成为农业投资一个重要的现象。
同时，还有一些说不清的没名堂的东西。这个东西也可以算作一般投资上所说的“不可预见”费用，做农业与相关方面特别是农村的方方面面打交道多，交点费，拉点赞助，类似的没有名堂的东西不仅常见，而且开销不少，也是硬性的成本支出，但好多估计不足，也影响了利润。
这些原因，是目前为止大家都知道，但又短时间内无法解决的事情。我们国家的第一产业已经被高速发展的二三产业拉开了距离，但是第一产业是每个国家的立命之本。在这条高速发展的快车道上需要我们每个人更多的关注农业，关注农民，让我们国家的农业早日成为有钱可赚，有未来可期的朝阳行业。
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