▲承接原“微评柳州”，打造新“i柳州”
2020年新冠疫情发生后，农业农村部发布堪称“最强禁野令”的《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》，中国的竹鼠和蛇类等特种养殖业开始走向转型。
在广西柳州市柳城县，就有一位90后小伙积极寻找替代养殖方案，养起了竹虫。凭借清甜和“爆浆”的口感，他的竹虫走入广西和广东多家大酒店。2020年8月以来，月平均收入能达到5万元。日前，中新社记者就走进他的养殖场，实地体验了“爆浆”的口感。
详细的美食体验环节放在最后。
等待销售的竹虫商品虫。
养殖首月亏损5万
在广西柳州市柳城县大湾村良村屯一片翠绿甘蔗地里，竹虫养殖户谢中文和妻子全辉进正在砍甘蔗，为竹虫们准备1天的食物。甘蔗随后被捆成一大捆，一个起身就被谢中文扛上肩头。“之前为了养竹鼠，这样的工作已经干了5年，100斤扛上肩都不吃力的。”谢中文说道。
竹鼠养殖本是谢中文夫妻两人的致富希望，二人创办了“柳城县良联养殖专业合作社”。2020年年初，疫情的到来打破了他的致富梦想。
谢中文的养殖合作社。
谢中文和妻子全辉进在砍甘蔗喂竹虫。
穷则思变，看见养竹鼠这条路走不通，谢中文开始琢磨养点其他的，既要盘活自己的养殖场，又能利用起自家的甘蔗林。经过多番寻找，谢中文发现竹虫是一个合适的品种。“小时候就见大人到处找来吃，而且蜂蛹和蝉蛹的市场已经成熟，养殖场也不需要大改，最后决定饲养竹虫。“谢中文说道。
竹虫蛋白质高，口感丰富，可以使用竹子、甘蔗等材料进行养殖。而广西柳城县恰巧就是甘蔗的种植大县。经过市场考察，谢中文发现广东肇庆市广宁县的竹虫养殖已经体系化，便搭上动车前往学习，并花了10万元引进竹虫种苗。
学成归来后，在第一个月就遭遇技术的“水土不服”，“因为温度和湿度等原因，第一个月竹虫就死了5批，按照市场价100元每公斤计算，一个月就损失了5万元。”谢中文说。
一只猫趁人不注意“偷吃“竹虫。
绝处逢生月赚5万
降本和增产，是谢中文紧抓的“两板斧”。因广东离海南较近养什么虫赚钱，广东养殖场选择使用椰子壳和椰糠喂养。但在广西柳州，获取椰壳椰糠的运输成本较高，这一养殖方法让谢中文难以获得养殖成本上的优势。
“小时候我们经常在甘蔗地里找到竹虫，是不是竹虫也喜欢吃甘蔗呢？”为了回答这个疑问，谢中文开始了技术实验。“竹虫吃甘蔗长得更快，一个月能长出5至6批，而且有一股特殊的微甜，每公斤的售价能达到120元至160元。”谢中文如获至宝。
谢中文夫妻养殖的竹虫。
“扩产，扩产，扩产！”打通从原材料、养殖技术到市场销路全产业链的的谢中文，开始拆掉已经长满蜘蛛网的竹鼠养殖栏，摆上了养殖竹虫的养殖盆。商品虫开始销往广西柳州和北海的各县区、广东多地的大酒店。
因市场上缺口很大，供小于求，在开始规模化养殖后的两个月里，谢中文就盈利18万元，并逐渐形成2000盆的养殖规模，目前依靠商品虫销售，谢中文每月能盈利3至5万元。
谢中文夫妻提着装满甘蔗的桶前往喂虫。
我要拉老乡们一把
“年初禁养竹鼠后，有些年纪大一点的养殖户消息滞后，还来问我为什么那么久都不去收竹鼠，特别是贫困户刚刚靠养竹鼠获得稳定的收入来源，生活有所起色。面对他们，自己心里很不是滋味。”商品虫的一炮而红后，让谢中文建立起了对自己商业模式的信心，便决定将竹虫养殖在自己的合作社里推广。
他逐渐摸索出了竹虫从繁育到养殖的一系列方法，开始给合作社的社员们出售种苗，家庭贫困的养殖户，谢中文主动赠送给他们种苗并上门教授技术。
谢中文在护理化蛹的竹虫。
从左至右分别为竹虫幼虫、竹虫商品虫、竹虫成虫。
化蛹阶段的竹虫。
脱贫户姚福贵就是谢中文合作社的一位养殖户，今年11月开始跟谢中文从竹鼠改养竹虫。2013年，因在耕田时发生意外，姚福贵的右腿被卷入耕田机，大腿以下被截肢，一家人的生活陷入了困顿。
“今年不给养竹鼠了，全家人都没事可做，感觉愁死了闷死了。”听说有竹虫这个致富门路，50岁的姚福贵主动找到合作社。谢中文决定送给他100对价值1000元的竹虫种虫，帮助姚福贵起步。
谢中文为姚福贵送去竹虫种虫。
获得新的致富门路后，姚福贵脸上开始有了笑容。“养竹虫技术难度不大，是手脚工，不需要大力气，我和我老婆两口人就能养好。”养殖过程中，姚福贵不时通过电话和微信跟谢中文询问养殖办法，谢中文也知无不言。
不足半个月，姚福贵和妻子就建立起了养殖竹虫的信心。“我打算现在就扩大规模，争取明年能出售1000盆竹虫商品虫，年收入能达到2至3万元。赚钱之后首先要把我家里装修一下，刮上腻子买点家具。”姚福贵笑着说道。
截止目前，谢中文已经为包括贫困户在内的100余户养殖户提供种虫，带动人数近300人，合作社目前的竹虫养殖盆数超过2万盆。
谢中文教授姚福贵夫妇养虫技巧。
目前，谢中文的销路已经在逐步打开，销量连连增加。他除了给合作社养殖户出售种虫，还帮助销售，为合作社成员的养殖打消了后顾之忧。
谢中文打算进一步降低成本。“广西柳城有多家糖厂，下一步计划利用榨糖产生的甘蔗渣作为竹虫的饲料，原材料成本能进一步的降低。”谢中文说道。
竹虫商品虫。
端上餐桌口感清脆
最后，作为一道菜，不评一评竹虫的口味说不过去。
在采访过程中，尽管谢中文表示已有多人生吃养什么虫赚钱，并赞许竹虫清甜和“爆浆”的口感。在场包括记者在内的媒体同行们，尽管已经主动或不主动地体验了蚂蚱、蜂蛹以及牛瘪汤等诸多“山珍”美食，但对于生吃竹虫，同行们一致表示既不愿也不敢尝试，导致“爆浆”体验尝试失败。
生吃以失败告终后，转而只能体验煮熟的竹虫。经过谢中文的特殊处理，竹虫蛹的肠子等内脏的腥味和苦味已经被去除，在油锅中加入葱姜蒜，简单油炸之后即可上桌。
竹虫可以简单分为4种形态，幼虫、大虫蛹、化蛹阶段的虫蛹、以及成虫。通常采用大虫蛹和化蛹阶段虫蛹进行烹制。
油炸竹虫大虫蛹。
油炸化茧阶段虫蛹。
总的来说，只要烹饪方法得当，油炸大虫蛹口感丰富，头部清脆，虫身有一定韧劲，既不柴也不软。咬的过程中，能感觉虫身内部的水分，有“爆浆”的口感。味道方面偏向清甜。
化蛹阶段虫蛹因已经形成柔软外壳，在大虫蛹的基础上，口感更显清脆、扎实。如有机会，值得一试。
i 柳州报道 文、图、视频：王以照
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