今日长葛【第3774期】
明日天气 阴17℃~27℃
没人喜欢辛劳的生活，选择创业的人，大多经历过“背水一战、退无可退”的窘境。成功和光鲜背后，埋藏着起早贪黑的辛苦、孤注一掷的抉择——尤其是经历了三年疫情，长葛的餐饮行业甚至迎来了大洗牌，一批老店甚至彻底退出历史舞台。
就是在这样特殊的阶段，一家年轻化的主题餐厅悄然登场。“90后”老板黄亚彬有着自己的考量：“别人都开店了我不开，别人都不开了我再开，这样才有机会。”
于是，这位大周小伙儿两年开仨店，店店不重样，非得要在这餐饮届闯一闯！
20多年老店不“继承”，非得改行干餐饮
儿时的黄亚彬，最大的心愿，就是开一家属于自己的店。
他至今记得，小学二年级的他在自家文具店里帮忙：卖一根皮带能挣一块钱，够自己买袋虾条；钢笔、墨水只能挣一毛钱，但薄利多销，卖得最快；企业来进货时出“大单”，尽可能让利守住大客户……
黄亚彬对经营文具生意颇有心得，门店虽没开在学校门口，但只要说买文具，许多大周人都会先来他家瞧瞧看看。
虽说是小本生意，但在黄亚彬一家人的努力下，这家文具店虽经历了三次搬迁，但客源稳定，而今已经营了二十多年。因此，当黄亚彬第一次向家人提出想干餐饮时，家人的态度非常明确：“20多年老店你不继承，很折腾啥类？”
那时的黄亚彬刚刚结婚，在家人眼里，“稳定”是最重要的。可黄亚彬态度非常坚决，不到俩月就将隔壁门店租下并装修完毕，匆忙开张干起了海鲜店。
不到一年就倒闭，整整赔了30万！
2016年6月，黄亚彬的“地锅小龙虾”正式开业，第一个月的营业额就突破了10万元。有了这“开门红”绿植店为什么不赚钱，黄亚彬内心迅速“膨胀”，不承想生意很快从高光跌至低谷：后厨疏于管理经常丢东西；每天进的食材总是多，造成浪费；顾客投诉层出不穷……
由于对门店不够上心，黄亚彬很少去店里，最终不到一年，这家小龙虾店便草草收场，亏损了30余万元。
这次的教训是惨痛的，也让黄亚彬第一次真正审视自己选择的行业。
“干餐饮首先要了解它的本质，就是让顾客吃好喝好。装修投入再多，只要口味不对，服务不行，那就是本末倒置，必不长久。”黄亚彬总结。
“人家都说我‘头铁’，不撞南墙不回头！”
本以为失败一次的黄亚彬会老老实实在大周“继承家业”，不承想在2019年，他直接把“目标”对准了长葛市区。
“还是有个创业梦，想开个自己的餐饮店。”黄亚彬突然笑了，“人家都说我‘头铁’，不撞南墙不回头！”
之所以这样说，是因为黄亚彬要加盟的这家烤肉品牌，去年就在宇龙广场开过店，最终因经营不善而停业。有了前车之鉴，不少人望而却步，黄亚彬却执意要加盟。
这次他不是一时冲动，而是多番考察、改进菜品，在一切筹备工作完成后才正式营业。在黄亚彬看来，尽管之前那家店没有干起来，但品牌本身没有问题，只要管理得当，一定可以在长葛烧烤界火一把！
黄亚彬的判断没有错。正值疫情结束，一股“报复型消费”狂潮掀起，此时这家年轻时尚、品质优良的“欧巴烤肉”很快脱颖而出，高峰期要排队许久才能吃上这口地道烤肉。
两年开仨店，店店不重样：“机会就得赌一把！”
2021年6月，黄亚彬乘胜追击，拿下了四楼的一间门店，并在今年升级打造为秤盘麻辣烫，发展“特色小吃”。2022年，黄亚彬又加盟了一家虾尾品牌，自此，三大热门夜市美食被黄亚彬全部囊括，不但口味不同，门店装修也各有特色。
选择在疫情时开店，当时的黄亚彬是颇有勇气的：“别人都开店了我不开，别人都不开了我再开，这样才有机会。机会就得赌一把！”
在这三家门店里，黄亚彬最下功夫的就是位于宇龙商场的森虎虾尾，常常早上八九点来店里，晚上顾客走完还要钻研菜品，直到凌晨一点才离开。
黄亚彬的勤奋，也有一半来自同行的压力。
“你看美团、抖音里每天都在推荐虾尾，每家都有自己的口味和配方。虾尾虽小，竞争却很大。老百姓不管你是不是加盟品牌，大家只认口味，不进步，就会被淘汰。”黄亚彬说。
“认准了这个味儿，就义无反顾做下去！”
创业容易，守业难。今年，餐饮行业并不好做，大大小小的餐馆、酒店如雨后春笋般冒出来，黄亚彬的经营压力更大了。期间也想过降低成本，换掉现在的虾尾，但每次听到顾客夸店里的虾尾个儿大新鲜，他就犹豫了。
选择个小、不新鲜的虾尾，黄亚彬觉得这违背了自己干餐饮的初心。
“也许对一些食客而言，虾尾是再普通不过的夜市小吃，但对我而言，这是立店之本，不能妥协。”黄亚彬有着自己的坚持。
认准了这个味儿，就义无反顾做下去！
在连开两家店后，黄亚彬希望在这第三家店里实现口味的大幅度提升，同时完成市井与自然的完美融合。“没有什么生意是一成不变的，要尊重传统，也要不断变通和创新，接受新事物。”黄亚彬说。
为此，他在今年也改变了门店的桌椅风格，还增加了彩灯、绿植等搭配，让环境更加清新舒适，也为逛街的市民提供一个遮风避雨的屋檐，累了可以坐下来歇歇。
“真的入了餐饮行业，才发现里面的无穷魅力。”黄亚彬神情突然变得严肃，“市场好能赚钱，不叫本事；市场不好还能赚钱，能活下来，那才是本事！我喜欢店里坐满客人，几桌人同时招呼上菜、后厨烟火不断的感觉，也希望这家店能带着我的初心绿植店为什么不赚钱，一直走下去！”
————————— END —————————
限 时 特 惠： 本站每日更新海量各大内部创业教程，一年会员只需298元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： 402999666
1、本站资源针对会员完全免费，站点中所有资源大部分为投稿作者付费教程，切勿轻易添加教程上除本站信息外的任何联系方式，谨防被割，如有疑问请随时联系客服。
2、本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。
×