开一家格调雅致的花店,在美不胜收的“花海”中赚钱,是很多文艺青年的创业梦想。目前我市鲜花店的经营情况怎样?普通创业者应该如何经营好这份“美差”呢? ■融媒体记者 王舒

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●现状:花店经营状况总体不错

淮安宏伟花店老板孙晓玉开花店已经17年了,这么多年“沉浮花海”,她最直观的感受是生意一年比一年好,“现在人们生活水平提高了,对鲜花的需求也在不断增加,平均下来,我们店里每年的营业额可以增加10%到15%。”

位于大庆路上的“花点时间”是我市花店行业的“新军”,虽然成立时间不长,但经营效果同样不错。“我们店去年底开的,老客户积累还较少,但并不亏损,对我来说,收入和上班时工资差不多,但时间更自由。”老板李梦说。

这两家花店的装修都较为讲究,走的是文艺路线,在另一家以婚庆批发为主的花店里,记者看到,店里的客户络绎不绝。

●释疑:鲜花并非暴利商品

在很多人眼中,鲜花是一件暴利商品,对于鲜花店能够盈利自然也不奇怪。事实上,很多花店老板表示,七夕、情人节那样的特殊时点虽然可以短期大赚一笔,但不可持续。“我们店里卖一束鲜花的利润大概是总价的30%到40%,看似不错,但鲜花的损耗率很高,平均下来,并没有多少赚头,还是以走量为主。”一家花店工作人员说。

孙晓玉表示,花店的利润和季节相关,一般来说,冬天的鲜花容易保存,市场需求大,进货量会有所提高,从而可以降低成本。夏天虽然是鲜花盛开季,但对于花店来说,却是传统意义上的销售淡季,因为天气炎热,鲜花不易保存,很多市民不愿意购买,“这时的销量只有冬天的一半左右,每束鲜花的利润率也会下降不少。”在孙晓玉的花店里,记者看到用来展示的花卉很多是假花,她说,这样的装饰可以降低花卉的损耗,节省成本。

在“爱花人花坊”花店,用来展示的鲜花同样很少,“我们只有客户预定后,才会将鲜花摆放出来,否则鲜花在高温下,摆放两天就会枯萎。”花店老板丁青说,如今花店越来越多,竞争也越来越激烈,过高追求单束鲜花的暴利已不现实。

●经营:“鲜花+婚庆”成标配

走访中,记者发现,淮安的鲜花店大多走的是复合经营的道路,花店和婚庆公司配合成为常态。

丁青告诉记者花瓣怎么赚钱,自己的花店目前散客占比不多,主要业务是给公司开业、结婚典礼等做现场装饰。“除了鲜花,我们店里各种装饰用的气球,虽然看着不起眼,但其实也占到营业总额的很大一块。”

李梦也表示,婚庆公司是合作的重要对象,“婚庆用鲜花是刚需,我们店虽然刚开业,但也和一些婚庆公司达成了长期合作关系,双方客户共享,实现双赢。”

淮安宏伟花店则整合得更为彻底,孙晓玉告诉记者,自己目前除了经营鲜花生意,还同时开了一家婚庆公司,“自己设计的婚庆场景,用自己店里的鲜花装点,客户放心,我们也可以有效降低成本。”除了整合婚庆行业,孙晓玉目前还在积极寻求向鲜花周边产业延伸,记者在她的店中看到,有一个专门展柜,上面陈列着多种精美的花瓶,“这些花瓶都是我们附带经营的,和鲜花搭配销售,在增加店铺营业额的同时,也可以提升店铺的装饰品位。”本身就是插花行家的孙晓玉,还在搞插花培训班,她说,开班的目的不是为了盈利,而是计划为花店培养更多的忠实客户,“只有越来越多的人喜欢鲜花,店里的销量才会上去。”

●建议:向生产美的产业延伸

如何才能使自己的花店在激烈的市场竞争中取胜?就此,记者采访了淮安花瓣雨花店的负责人康文勇,目前他的花店堪称淮安同行业的领头羊,主打高端品牌的同时,每天的销量也同样可观。

康文勇介绍,开家花店的门槛相对较高,前期的房租、备货、装修等至少要花几十万,“拿我们花店来说,一年仅房租就要十几万,夏天为防止鲜花枯萎,还要准备冷柜,这些成本是很难在鲜花单品上赚回来的。”

在前期投入中,康文勇重点强调店铺装修,“消费者买花,本质上就是为了美买单的,如果进一家店,感觉不到美的存在,那人家为什么还要掏钱呢?”康文勇说,他在店铺装饰上下了很多心思,“楼上有洽谈区,下面是展示区,很多白领、甚至装修公司都会过来参观。”

康文勇还认为花瓣怎么赚钱,经营鲜花店,维系老客户非常重要,“不买鲜花的人,我们再怎么做营销,这些人都不会来购买,而有买鲜花经历的人,日后通常还会过来,因此开鲜花店需要把这部分顾客当朋友处,使出最大手段留住他们。”如何留住老顾客?他介绍了一个好方法,“鲜花的损耗率很高是行业共识,可是我们花店却很少损耗,因为我们会把快要枯萎的花当礼品赠送给老客户,这部分鲜花从某种意义上说同样也是一种商品,它不会给我们带来收入,却能给我们带来名声和消费者的美誉度。”

最后,康文勇表示,花店除了销售鲜花,还可以从事一切和美相关的活动,“比如我们自己花店不仅做婚庆现场布展,还和金鹰等商场合作,负责他们的布展工作,这些工作其实已经和鲜花无关了,但现在却成为我们的重要盈利点。”

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