开一家格调雅致的花店，在美不胜收的“花海”中赚钱，是很多文艺青年的创业梦想。目前我市鲜花店的经营情况怎样？普通创业者应该如何经营好这份“美差”呢？ ■融媒体记者 王舒
●现状：花店经营状况总体不错
淮安宏伟花店老板孙晓玉开花店已经17年了，这么多年“沉浮花海”，她最直观的感受是生意一年比一年好，“现在人们生活水平提高了，对鲜花的需求也在不断增加，平均下来，我们店里每年的营业额可以增加10%到15%。”
位于大庆路上的“花点时间”是我市花店行业的“新军”，虽然成立时间不长，但经营效果同样不错。“我们店去年底开的，老客户积累还较少，但并不亏损，对我来说，收入和上班时工资差不多，但时间更自由。”老板李梦说。
这两家花店的装修都较为讲究，走的是文艺路线，在另一家以婚庆批发为主的花店里，记者看到，店里的客户络绎不绝。
●释疑：鲜花并非暴利商品
在很多人眼中，鲜花是一件暴利商品，对于鲜花店能够盈利自然也不奇怪。事实上，很多花店老板表示，七夕、情人节那样的特殊时点虽然可以短期大赚一笔，但不可持续。“我们店里卖一束鲜花的利润大概是总价的30%到40%，看似不错，但鲜花的损耗率很高，平均下来，并没有多少赚头，还是以走量为主。”一家花店工作人员说。
孙晓玉表示，花店的利润和季节相关，一般来说，冬天的鲜花容易保存，市场需求大，进货量会有所提高，从而可以降低成本。夏天虽然是鲜花盛开季，但对于花店来说，却是传统意义上的销售淡季，因为天气炎热，鲜花不易保存，很多市民不愿意购买，“这时的销量只有冬天的一半左右，每束鲜花的利润率也会下降不少。”在孙晓玉的花店里，记者看到用来展示的花卉很多是假花，她说，这样的装饰可以降低花卉的损耗，节省成本。
在“爱花人花坊”花店，用来展示的鲜花同样很少，“我们只有客户预定后，才会将鲜花摆放出来，否则鲜花在高温下，摆放两天就会枯萎。”花店老板丁青说，如今花店越来越多，竞争也越来越激烈，过高追求单束鲜花的暴利已不现实。
●经营：“鲜花+婚庆”成标配
走访中，记者发现，淮安的鲜花店大多走的是复合经营的道路，花店和婚庆公司配合成为常态。
丁青告诉记者花瓣怎么赚钱，自己的花店目前散客占比不多，主要业务是给公司开业、结婚典礼等做现场装饰。“除了鲜花，我们店里各种装饰用的气球，虽然看着不起眼，但其实也占到营业总额的很大一块。”
李梦也表示，婚庆公司是合作的重要对象，“婚庆用鲜花是刚需，我们店虽然刚开业，但也和一些婚庆公司达成了长期合作关系，双方客户共享，实现双赢。”
淮安宏伟花店则整合得更为彻底，孙晓玉告诉记者，自己目前除了经营鲜花生意，还同时开了一家婚庆公司，“自己设计的婚庆场景，用自己店里的鲜花装点，客户放心，我们也可以有效降低成本。”除了整合婚庆行业，孙晓玉目前还在积极寻求向鲜花周边产业延伸，记者在她的店中看到，有一个专门展柜，上面陈列着多种精美的花瓶，“这些花瓶都是我们附带经营的，和鲜花搭配销售，在增加店铺营业额的同时，也可以提升店铺的装饰品位。”本身就是插花行家的孙晓玉，还在搞插花培训班，她说，开班的目的不是为了盈利，而是计划为花店培养更多的忠实客户，“只有越来越多的人喜欢鲜花，店里的销量才会上去。”
●建议：向生产美的产业延伸
如何才能使自己的花店在激烈的市场竞争中取胜？就此，记者采访了淮安花瓣雨花店的负责人康文勇，目前他的花店堪称淮安同行业的领头羊，主打高端品牌的同时，每天的销量也同样可观。
康文勇介绍，开家花店的门槛相对较高，前期的房租、备货、装修等至少要花几十万，“拿我们花店来说，一年仅房租就要十几万，夏天为防止鲜花枯萎，还要准备冷柜，这些成本是很难在鲜花单品上赚回来的。”
在前期投入中，康文勇重点强调店铺装修，“消费者买花，本质上就是为了美买单的，如果进一家店，感觉不到美的存在，那人家为什么还要掏钱呢？”康文勇说，他在店铺装饰上下了很多心思，“楼上有洽谈区，下面是展示区，很多白领、甚至装修公司都会过来参观。”
康文勇还认为花瓣怎么赚钱，经营鲜花店，维系老客户非常重要，“不买鲜花的人，我们再怎么做营销，这些人都不会来购买，而有买鲜花经历的人，日后通常还会过来，因此开鲜花店需要把这部分顾客当朋友处，使出最大手段留住他们。”如何留住老顾客？他介绍了一个好方法，“鲜花的损耗率很高是行业共识，可是我们花店却很少损耗，因为我们会把快要枯萎的花当礼品赠送给老客户，这部分鲜花从某种意义上说同样也是一种商品，它不会给我们带来收入，却能给我们带来名声和消费者的美誉度。”
最后，康文勇表示，花店除了销售鲜花，还可以从事一切和美相关的活动，“比如我们自己花店不仅做婚庆现场布展，还和金鹰等商场合作，负责他们的布展工作，这些工作其实已经和鲜花无关了，但现在却成为我们的重要盈利点。”
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