编者按：
大灶台、柴火饭，鸡鸭成群农事忙。那曾是乡村百姓日夜不离的生活场景，也是如今异乡游子心中的一缕乡愁。在美丽乡村建设的今天，今日的乡村旧貌换新颜，描绘出另外一道美丽的风景线。今天“金台唱晚”微信公众号推送《人民日报》（海外版）高级编辑李德金《鸡鸣狗吠炊烟浓》，讲述他返乡的所见所闻。
走进乡村，有一个最大特点，就是人未谋面，鸡鸣、鸭叫、鹅吼、狗吠声已不绝于耳。这是农村的特色，也是难以改变的乡土气息。
在农村，狗是迎客“先行官”。它能辨认生熟亲疏、能摇头摆尾以示欢迎。农民爱养狗是有传统的。不管门第如何，大多都爱养狗。如果要问他们养狗的目的，可能有种种说法，但主要是看家护院，谋求一种安全感！去年春节前夕，我时隔几年再回江苏农村老家喂鸡喂鹅喂多少可以当副业，发现人与狗的关系已经改变。原来我回老家，人未到家，一条条大狗远远就摇头摆尾、争先恐后来迎接；这次回老家，快到家门口了，才有两只毛茸茸、胖乎乎的宠物小狗，摇着尾巴跑过来左闻闻、右闻闻，举起前足站立着问我要好吃的。它们一只叫“盖兹”，一只名为“来福”，聪明伶俐、顽皮劲十足，属一奶同胞，非常讨人喜欢。
玩耍的“盖兹”和“来福”
慢慢的，我对家乡人改变传统养狗观念的做法也有了新的理解——以前，他们养大狗是为了看家护院；现在，他们养宠物小狗追求的是一种生活乐趣。随着生活水平、生活质量的不断提高，乡里人也像城里人一样开始注意修身养性，把养宠物小狗作为一种时尚和爱好。这从一个侧面反映出农民致富后，对生活又有了新的向往。随着农业机械化的实现和土地流转政策的出台，农民摆脱了田间的繁重劳动喂鸡喂鹅喂多少可以当副业，大多数人都进城打工了，村里剩下的基本上是老头老太。他们在“平安中国”建设中，在社会治安状况出现根本好转的情况下，确实没有必要再饲养高大凶猛的烈性之犬。于是，饲养温顺的宠物小狗就形成了风气。老人和小狗形影不离，在家乡已成为一景。它的背后折射出的是老人晚年生活的幸福安逸！
在农村，养鸡、养鸭、养鹅是农民的一种生活需要，是一种家庭副业，是生活开支的“摇钱树”，也是一座“便利银行”。家禽养的多，下蛋就多。农民拿这些鸡鸭鹅蛋可以卖钱，也可以物易物等价交换，换来油盐酱醋。这是改革开放前，农村一种常见的买卖方式。那时，农村生产力落后，农民生活艰难，每天在田间地头劳动10小时，也只能挣几分钱或者几毛钱，真是穷得叮当响。家中的油盐酱醋等生活必需品，大部分是用鸡鸭鹅蛋换来的。当时，一个鸡蛋折价2—5分钱，积少成多，集中起来就能解决农民生活中的许多难事。上中学的时候，我就曾靠卖鸡蛋交住宿费。
鸡群啄食
现在，经过几十年改革开放的洗礼，家乡这种贫穷落后状况早已不复存在。当下，他们养鸡、养鸭、养鹅主要是为了改善生活、提升品质。村里许多留守老人，酒足饭饱后，没有别的事情，就喜欢饲养家禽，与鸡鸭鹅为伴解闷。唤鸡唤鸭唤鹅、喂鸡喂鸭喂鹅，是他们一天的重要工作。他们觉得这样的生活很充实有趣，也算是一种老有所为、老有所乐吧！
鸡在树上过夜
去年底回老家的时候，我还品尝到他们养的柴鸡、柴鸭、柴鹅、柴蛋，那味道真香啊！一锅炖鸡、一盘白斩鸭、一碗黄豆红烧鹅、一碟韭菜炒鸡蛋、一罐柴锅豆腐……这些都是我在老家务农时最爱吃的美味佳肴。未出锅，阵阵香味就已让我垂涎欲滴。等它们被端到桌上时，家人给我夹多少，我就能吃多少。细细品来，着实余味无穷。
炊烟四起，扶摇直上，是农村又一道亮丽的风景线。中午，家乡人爱吃米饭炒菜，炊烟最旺盛。有时，灶台上大小3口锅同时做饭炒菜，灶上“炊事员”忙，灶下烧火人也忙，一会儿给这个灶加树枝，一会儿为那个灶添秸秆，忙忙碌碌要持续一小时。如果遇到天热，更是汗流浃背。
屋顶上的炊烟
小时候，我经常用一根筷子插一个玉米棒子放在熊熊灶火头上烤，外焦里嫩，吃起来香甜可口，越吃越想吃；有时我还在灶火下面烧白薯，味道也像柴锅饭菜一样喷喷香，非常好吃。去年回家的时候，我专门前往弟弟家，找寻儿时的味道。弟弟家既有柴锅灶，也有液化气灶，像他家这样用双灶做饭的人家有很多。他们认为，用液化气做饭干净、卫生、方便，但有些农家菜不用柴锅灶做，风味出不来。因此在家乡，柴锅灶仍是乡亲们的最爱。特别是红白喜事时，人多，要做“八大八小”菜，没有柴锅灶是不行的。有许多大菜用平常家用的柴锅灶太小，煮不下，还需要重新在屋外砌大的柴锅灶做饭炒菜，才能满足开酒席的需要。不仅如此，用柴锅灶做饭炒菜与平时家用的液化气灶相比，还有一个独特的地方，就是通过袅袅炊烟，判断一顿饭的优劣，是一锅热，还是米饭、炒菜加炖肉……这种包含众多农村餐饮学问的“柴锅灶餐饮文化”，虽由来已久，形成了传统，但在美丽乡村建设进程中，它逐渐退居农村餐饮业“二线”。
李德金品尝农家饭菜
随着液化气灶的普及推广，液化气站点服务质量的提升，越来越多的父老乡亲学会并且爱用液化气灶了。这不仅是美丽乡村建设的需要，也是农村餐饮业改革的需要。时代不同了，过去受烟熏火燎的父老乡亲，应该拥抱新时代，接受新生事物，积极采用“新能源”做饭。
不过，在新旧交替中，作为一个阔别家乡45载的老人，忆往昔，再看今朝，我对“老灶台”依然怀有深厚的情感，总希望它常留人间，以便未来好找到熟悉的味道。进入新时代，愿新老灶台共同创造更加美好的生活！
注：文中图片均由李德金提供。
————————— END —————————
限 时 特 惠： 本站每日更新海量各大内部创业教程，一年会员只需168元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： 402999666
1、本站资源针对会员完全免费，站点中所有资源大部分为投稿作者付费教程，切勿轻易添加教程上除本站信息外的任何联系方式，谨防被割，如有疑问请随时联系客服。
2、本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。
×