开心切切乐赚钱-“搞点夜点心切切吧”背后那个男人，他的人生比吃播视频更精彩

在过去两个月里，上海人朋友圈里与疫情无关的最火的两句话并非来自春晚，而是抖音。

你一定无数次从自己的朋友圈里刷到这样的话，“起来搞点夜点心切切吧（778）！”，“宣判封顶！”它们是如此朴实顺口，同时还带一些戏谑。在这些话下面，通常会配上一张或丰富或简陋的饭菜照片，共同点是这些照片都摄于家中。

2020年春节，我们都被迫或主动地禁足在家，在抖音上刷各类吃播视频成了很多人打发时间的一种方式。徐恩杰，如今已被称为“778背后的男人”是所有吃播中最有趣的。

“778背后的男人”徐恩杰

他吃得最香，最能带动观众的情绪。对于厌食症患者和挑食儿童们来说，他的吃播视频是最下饭的。而更广泛的观众群体则是纯粹喜欢他那些发自内心的对于食物的盛赞，比如“宣判封顶”、“赞尼奈斯”（前两个字为江苏北部方言，后两字是英语nice的音译），“嫩啊”，“香啊”都简单明了，直击人心。

他的招牌还有用来表达愉悦满足的夸张肢体动作。最近，他经常像老母鸡扇动翅膀一样上下摆动自己两只胳膊来传递食物那种语言已经不能形容的美味程度。有时候他的粉丝会带着一丝忧虑指出，“今天翅膀扇的幅度不够大，他大概状态不好。”

简单来说，他是疫情期间鲜少在公众平台上给大众带去欢笑的人。在那段人人内心低落压抑的时期，他的视频具有神奇的疗愈效果，因而深受欢迎。这种受欢迎程度可以用数字来反映：春节前开心切切乐赚钱，这个名为“傲寒”的吃播号粉丝有120万，最近两个多月里，涨粉70万。事实上，就在我们完成采访和稿件的这几天里，账号又添了2万新粉，如今已拥有逾193万粉丝。

“赶紧更新吧，小孩不吃饭了”

每一句网络流行语的走红都是看似不经意，但如果挖掘背后的原因，则普遍具有一个共性——它们反映了大多数人的心声，有点“人人心中有，人人笔下无”的意思。

徐恩杰的铁粉指出，他第一次在视频里说“搞点夜点心切切吧”是1月3日。在这个视频中，他吃了小笼再吃锅贴，中间夹着两样标配：蒜瓣和黄泥螺。打开8000多条评论，会发现里面很多人像寻到宝一样兴奋宣布，“原来这就是778的源头啊！”

他告诉我们，“像‘切切吧’这种措词里面会透露出一种偷偷摸摸的意思，因为夜里吃东西本来就是有点罪恶感的，不会大张旗鼓地说，‘快点吃夜宵了！’你去看，大家在吃夜点心的时候基本上都是这样一个心态。这天我是先发的朋友圈，挑逗下朋友，他们睡觉前肯定要刷一遍朋友圈嘛。看到点赞评论反响特别好，我就又发到抖音，也逗逗抖音的朋友们。”

徐恩杰这些话在网络走红，除了精准触摸到大家内心的“痒点”，另外一个原因是使用方言，它唤起了人们心理上的亲近性。

举例来说，“像‘切切吧’这种话，江浙沪的人都知道的，就是吃吃吧的意思。‘宣判封顶’这句话也是，本身上海人会用‘到顶’来形容一件事做得漂亮，或者一样东西特别好。那‘到顶’再上面是什么啊？就是‘封顶’，把顶封掉。有一次朋友之间开玩笑，‘你这件事做得到顶了不起了咯？还是没我好呀，我是封顶。是这样来的。”因为鲜活形象，方言在一定范围内的传播性往往是非常强的。

有一些专业吃播号很火，主播通常是妙龄少女，她们在自己面前堆放各种重口味食物，装在比自己脸大几倍的餐盘里，营造视觉上的刺激带来流量。但除了视觉刺激，观众不容易被带入，他们无法从主播脸上的表情看出食物是否好吃。甚至有时候，你会觉得她们吃得有些痛苦。徐恩杰不一样，他吃得很自然。他边吃边评论，边评论边往外喷饭粒。你感觉他就像身边一个模子很大，胃口更大，虽然吃相不太好但也不讨人厌的朋友，他说起怪话来总是让人发笑。

“我话很多，喜欢一边吃一边说。所以大家说我嘴比较碎，又说我吃起来声音响。”但绝大多数的评论是正面的，“很多父母说他们小孩挑食，看我吃饭特别香，跟着我一起吃，胃口都好了。还有厌食症患者，前两天还看到有人留言说‘我是厌食症，看你吃饭我也能多吃点。’如果一个星期没更新了，很多人就会找过来，‘你赶紧更新下，小孩子不肯吃饭了。’或者，‘我的厌食症刚好一点你又不发了。’收到这样的消息，就决定还是要坚持做下去。”

一口吞完火鸡面，他的嘴是深渊

徐恩杰吃得又快又多。他一顿夜宵可以在用一口吞完一盘火鸡面后，又以两口干掉一只大肉粽。有人评论，称他是深渊巨口。

你看他吃饭，在被他对美食的近乎信仰般的热爱打动之余，也会感到一些不以为然：他吃得太快，不利于消化；他吃得太多，不利于身材保持。“确实是，这个没有什么好强词夺理的，的确不利于消化。”他承认，“不拍视频的话，可能会吃得慢一点，但也慢不到哪里去，可能两口的粽子变三口。我觉得我可以这样去吃，吃得香一点，大家也喜欢看。可能之后随着年纪增长会把速度慢下来，但现在不会，因为我吃饭一直是这个速度，从小吃得快。为这事被表扬过，以后就成为一种激励。”

徐恩杰所说被表扬这件事，发生在自己小学一年级。“刚刚入学一个星期的时候，老师和家长最关心的不是你学习好不好，而是你从幼儿园到小学，适不适应，其中最关键的就是吃饭。我从小不挑食，吃饭也特别快。校长星期一早上广播里面全校表扬，‘徐恩杰同学，吃饭不挑食，吃得也最快，饭碗里面一粒米都不剩下。’这时候我外婆刚好从小学门口经过，听到这段广播，家里人很快都知道了。”

父母都是普通人身材，但他长得又高又壮。身高1米83，体重200斤左右。他从小被人喊着“胖子”长大，发育期靠踢球还能控制，但后来体重一路飙升到208斤。“有一天，一支笔掉在地上我去捡，捡得很困难。这时候我意识到不能再这样下去了，就开始改变自己了。”

他加入健身大军的行列，两个半月减了50斤有余，后来索性成为一名健身教练。现在，在自己做老板经营健身房的同时，他也是古典健美选手，在大小比赛中获得的奖杯都陈列在自己的办公室里。他强调，古典健美是另一种概念，“我不喜欢把自己练成肌肉怪物，我主攻的路线是像古希腊、罗马雕塑的感觉。所以整体造型要把控好，要有古典美。腰要细，肩要宽，整体要匀称，状态一定要优美。”

考虑到他从事行业的特殊性，更让他吃得多这件事显得不科学。徐恩杰认为，自己吃得多和练健美不矛盾。首先，健美运动员的专项训练消耗热量很大；其次，他每天进食的次数很少。“比如今天，早上到现在也没停过，等一下自己还要训练，到现在也还没吃午饭，一直饿着肚子。我觉得人空腹状态做事情，效果是最好的。你们看我晚上吃这么多，其实我一天可能就吃这一顿，或者两顿。保持一种饥饿感，就像狮子老虎捕猎，他们饥饿的时候也是最凶狠的时候。”

健身房倒闭别怪疫情怪自己

此时已是下午3点，我们在虹桥世贸的魔兽联合健身房办公室里。健身房已经于前一阵恢复营业了，但每天限流。加上空调不开，淋浴房也暂时关闭，很多顾客也不愿意过来。平时一天来个一、两百号人，现在30人左右。

徐恩杰说，结束这次采访以后，他还有一个人要见。在那之后，他将进行专业训练。直到回家前，他都不会进食。这天深夜，他更新了自己的抖音，上传了一段3斤澳龙配面疙瘩的视频。他说，因为疫情逐渐过去，生活也正在渐渐恢复正常，而每天早出晚归，吃一顿到两顿就是他的常态。

视频里的徐恩杰永远精神饱满，情绪亢奋，一碗黄泥螺就足以让他笑到颧骨上扬，把眼睛挤成两道线，似乎世界上没有什么比吃更重要的事情了。但当手机的视频拍摄键被按停，他就回到现实的世界。身处现实的他在养家之外还需养活手下一批员工，他肩负的压力是不难想见的。只有他的铁粉能从他语调和动作的细微变化中看出他隐藏的疲劳，“累是常有的，但精神状态我一直保持得很好。我是公司的负责人，也是投资者，如果状态出问题，很多事情就会处理坏了，那后果是吓人的。”

就算是在疫情期间，健身房空关整个二月的时候，身边人也没见他皱过眉头。“现在批文下来，房租减免可以带掉一部分，但人员工资，还有电费水费这些还是要支付的。如果不算减免的话，那一个月就是亏40万。”徐恩杰很想得开，“因为也就是一个月的事情嘛，如果你一个月都扛不住还开什么健身房啊？我听说有很多健身房在疫情期间倒闭了，不要把原因归结到疫情上面，那不是疫情让你倒闭，是你本身底子就不好，那就不要玩了。以我的预估，我能扛起码一年吧。也就是说哪怕疫情持续一年，我这边也没有任何问题，因为底子好。”他说话腔调喜感，因此说狠话的时候也并不让人觉得狠。

所谓的“底子好”，不一定要有多雄厚的资金支撑。“你有1块钱就做1块钱的生意，肯定死。如果我做1块钱的生意，我会留5块，这样即便生意失败，我可以补救。如果补救不来，我还可以用来清盘。”从不到20岁起，他坚持做的一件事就是给自己存够“尴尬头里擦屁股”的钱。“我从2005年做健身教练起开始存钱，那时候一个月就可以赚2万了，最多能拿到5万。我不开销的，饭要吃家里的，吃了饭钱不给的，这个就是上海小男人精打细算的地方。”他当时19岁，后来懂事了，对父母是很孝敬的。

“每个月撑死花5千，最少就能存1.5万。对于刚开始工作的年轻人，很吓人了。存这些钱就是为了做项目失败的时候给自己擦屁股用的，这是一个有良心的人应该做的事情。所以到现在我没有任何一家门店倒闭过，但这不代表我的经营一直很好，只不过我偷偷把钱拿出来把这个屁股擦了，大家也没觉得发生什么。”

“我们的婚姻死而复生了”

徐恩杰有时候想想自己一路走过来，在健身这一行里也算是经历过腥风血雨了。他说，该碰到的不该碰到的事情，反正自己都碰到了。

在健身房里老老实实打着工，老板突然就欠薪了。“欠薪以后把店抵给我们做，看我们做得不错，就又倒了把手抵给别人了。当时我们不懂，看不出合同里面有猫腻。”这一来，就重又回到打工的身份。打了几年工，继续创业，导致这第二次创业戛然而止的原因，是碰上了政府动迁。“但我们也没有关门跑路，而是把钱都退给了会员才结束的。”这是2012年的事情，这次之后，他决定把创业这件事先放放。“我又打了两年多时间工，决心要利用这段时间积累更多的经验和资金。”

2015年，资金和经验都积累到了一定的程度，徐恩杰一拍板，是时候重新创业了。他和别人合伙，在全国各地开健身房，巅峰时期开了17家店。但尴尬的时候也是真尴尬，到谈婚论嫁了，发现根本没钱结婚。“2015、16年的时候，钱全投在公司里，碰到气候原因，导致生意滑落。把口袋里多出来的钱投下去，总算撑牢。工作是解决了，婚姻问题还没解决呀。老婆不开心了，‘结婚怎么办？以后怎么办？’如果继续经营不好，还要退款。”家里也拿不出钱，父母每月2、3千的退休工资已经自顾不暇。“后来怎么办？还是靠丈人丈母娘出钱把婚结了。这时候我心里很有怨气的，因为我不是没钱，而是把钱投到生意中去而已，有了这种想法你对家人就有一种抵触的情绪，很容易就闹矛盾。”

徐恩杰觉得，工作上的问题都不算问题，自己都能解决。“我对健身这一行比较精通，我有思路，不管你给我一家什么样的健身房，我相信我总能把它经营到我认为的最好状态。”但对于一个已经建立家庭的男人来说，工作和家庭通常是无法完全分割的。最严重的那一次，他说，也就是前两年，直接吵到把婚离了。

“这次是想扩大事业，又继续往里投钱。我老婆觉得，这时候孩子都有了，我也应该成熟了，一个人赚钱的目的本来就是为了让家里人过得更好。在她看来我更变本加厉的一点，不单单自己往里投钱，合伙人没钱，我帮他把他的出资部分也给垫了。她当时就跳起来了，闹到后来两个人一冲动就离婚了。”

“其实我们都是离了立刻就后悔了，因为本身没有原则性的矛盾。那又不可能早上离了晚上就再住到一起，所有身边人也都说，‘你们先冷静一下’，就先分开。”分开的日子里，徐恩杰去澳门散心，顺便蹦了个极。“跳完以后发了个抖音，”当时他已经积累了40、50万粉丝，对于一个到了这种级别的网红而言，生活里面是没有什么秘密的。“这时候很多人都知道我们离婚的事情了，知道以后评论区也会出现一些讨论。我老婆就很生气，气我自己一个人去澳门。回上海以后，我没有直接去找她复合，而是又参加了一个比赛，用八天备赛，那年拿了上海市锦标赛冠军。之后我去找她了，她父母告诉我她要去泰国，他们把日期和航班给到我，我追到飞机场去找到她，她当时也很惊讶。”

后来徐恩杰知道了，太太去泰国是为了跳伞。“因为她要跳得比我高，我蹦个极是跳200米，她要跳上万米。我陪她一起跳了一次，跳完以后就和好了。人们说经历一次蹦极或者跳伞开心切切乐赚钱，就像死过一次一样。那现在，我们的婚姻就是死而复生了。”

永远想做到最好的强迫症患者

徐恩杰回忆，就在这次去泰国追老婆的过程中，前后大约遇到100人要和自己合影，这个时候他的粉丝不到50万。

在成为一名吃播红人之前，他其实已经在全国的健身圈子里累积起很高的人气了。从他的另一个抖音号“申驰健身”上可以看到，这个号也已经积累了超过129万粉丝了。“我参加过很多比赛，拿了很多奖杯，做吃播出名只能算是无心插柳。很多粉丝刚开始认识我，是看我比赛，听我讲专业知识。”急速增长的人气背后，也意味着四伏的危机。“（出名）这件事让我必须越来越谨慎，处理问题的时候会考虑得更加全面。至于我能带给别人的，就是很多人看到我就想笑。我觉得你们能笑一笑，也挺好的。”

人一红，随之而来的是非褒贬肯定会越来越多。“我这个视频基本上属于无公害的，就发个吃饭，能戳中谁。也不是经常出来开喷的人，这种人通常会被怼得厉害点。所以我的评论里不太有特别恶毒的，比如前几天有人说我小孩长得像低能儿，这种就是为了发泄而发泄。”

上海人会说，徐恩杰这样的人脑子太清爽了，头脑煞清的人面对出名这件事不会太沉迷于中。“太多的粉丝让我感到压力，以前录一个视频我可以用自己的语言或者吃口，说得更流畅。现在就会想一想，因为要面对各种各样的人，还有很多小朋友在看你，有些话就不能瞎说。”

人是很容易背上偶像包袱的，这种包袱对于徐恩杰来说，不是在他成名以后，也许早在那一年，小学校长在学校广播里表扬他开始，就已经背上了。从此以后，他吃饭越来越快，因为不想辜负别人的期望。他承认，自己活着一直是被危机感追逐的。“之前只要我在公司，总是销售冠军。我在一兆韦德工作过，在威尔士也工作过，只要我在，肯定是销售冠军。每个月都能获得掌声，一直被掌声激励着，也是这些掌声让我有了‘神经病’，这个‘神经病’就是强迫症，我要让自己每一天、每个月、每年都要去取得最好的成绩。”

成为改变行业模式的男人

所以对于脑子清爽的徐恩杰来说，他的兴趣和志向完全不在于做一名网红，并享受赞助商带来的源源不断的利益，充分利用当下，直到人们对他失去兴趣——如同这世界上千千万万名前赴后继的网红那样。

他的梦想很大，他想成为那个改变健身行业模式的男人。“健身这一行最大的痛点，是老板跑路。这种情况经常发生，因为顾客都是预付费，他跑路了你怎么办？”他觉得自己有可能改变这个模式，他甚至已经把接下来五年内该做点什么都想好了，“我想的不是通过健身实体店去赚多少钱，而是希望把行业的模式改变掉。现在流行的预付费形式，意味着很大的风险。碰到疫情，资金链出现问题就可能倒闭，健身房会员将成为最大的受害者。因为倒闭的话付人工是第一步，再退钱给会员这个几乎不可能。”

他的设想之一是等值交换。举例说，当顾客花2500元时，他们得到的不仅仅是一张健身卡，还有2500元的商品。这些商品包括健身服装、运动鞋、营养补给和生鲜类食品，可以自由选择。“你可以在我们的合作平台去买这些东西，买够一张健身卡的钱，我们这张卡就送给你。那我们赚什么钱呢？你肯定会问。我们钱肯定要赚，你消费了我们会有返点，就变成今天当下我们成交以后我就有利润。我希望变成这样一个模式，我们尝试过，反馈非常好。这个模式可以解决健身房最大的弊端。”

除了健身房生意，徐恩杰也做其他投资。比如炒股，500万、1000万往里投，两个星期结束战斗就出来。他说，自己能保证赢。“健身房收入只占到我总体收入的30%，我一定要让它在这个百分比以内。如果你没有其他地方的收入，就一定要去寻求。举个例子，一个厨师每个月工作收入一万元，那他如果在别的地方也能赚一万块的话就能提供一份保障，让他在做厨师这份工作的时候每天是挺开心的，我觉得这样的心理状态很重要。”

看得出来，徐恩杰可以再谈上很久自己的生意经，但外面等待的人应该很着急了。

这个晚上的波龙宵夜视频看到后面，你会发现，这其实是一个关于网游的广告，虽然他并不迷恋自己的网红身份，但不可否认的一点是，这层身份还是给他带来了不少合作，这些合作中有一些将变成触手可及的利益。

这也是很多人挤破头想成为网红的原因。这年头，做一个网红也许很容易，但要长长久久地红下去，或者即便不红了还能潇潇洒洒地过好自己往后的人生，则要凭点真本事的。

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