创业加盟网1688-为什么我不建议年轻人选择在“奶茶”创业？

单仁行视频号

热点视频推荐↓↓↓

单仁行

今日文章↓↓↓

今天是单仁行陪伴您的第2270天

01

大家都知道，我除了是创业者的身份之外，还是一名商业顾问，承蒙大家的厚爱，我经常把我的邮箱和微信给到学生们，我每天都能接到很多创业者的提问，有机会跟大家做深度交流。

前几天，我就收到了几个“准创业者”的来信，有四位应届大学生看了很久单仁行，现在刚刚毕业准备响应国家号召创业加盟网1688，向父母要点钱筹措资金40万，再借着创业扶持政策开个奶茶店，现在在选址，他们在犹豫是加盟，还是自己打造个品牌。

我看前半段还比较开心，没想到我们单仁行听众当中有不少大学生？

但是，到了后面，我就有点傻眼了。

选择“奶茶”或者专业点，叫“现制茶”创业，还想花40万就想打造个品牌，现在年轻创业者都这么勇的吗？

你们看单仁行光看可不行，还要动脑筋思考。

当然，我也能理解，这里的品牌应该只是商标的意思，只不过，奶茶这一行到今天真没这么简单。

所以，今天这篇关于“行业分析”的单仁行不光写给“准创业者们”，也适用其他打算跨行发展或者做餐饮的创业者。

02

首先，我得肯定一点，现制茶这个行业最近几年确实很受欢迎和关注。

不光年轻人，甚至就连巨头字节跳动，也在内部进行试点，多少有点亲自下场的意思。

我们也有学员在茶饮行业供应链耕耘了很久，做得很大，我们曾经介绍过。

就现制茶来讲，它的盈利模型是十分优秀的。

相比于其他餐饮门店模型，现制茶的单店面积较小，坪效约5-10万元/平方米，目前头部新式茶饮品牌毛利率在60%-65%，净利率在20-30%左右。

这个盈利能力与火锅龙头处在同一水平，投资回收期约10-12个月，比大部分火锅企业的16-17个月要快。

但是，注意听，我要讲关键的部分了，上面只是好的一面。

从经营的角度来说，如果让我给现制茶行业选一个关键词，我会选“标准化”。

标准化流程，店员培训半个月就能上岗。

制作过程如同按方抓药，没有什么个性化发挥的空间。

产品配料也不是什么秘密，供应商们已经进化到了产销研一体，员工帮你培训，配方帮你定制，用量可以精确到克，只要你出得起钱，供应商可以给你一站式服务到家。

这就和火锅行业一样，由于没有手机芯片那种“我能做，别人不能做”的技术门槛，同质化竞争十分严重。

产品好不好，绝大多数时候仅仅取决于你采购的原料好不好，你的供应链牛不牛。

现在的现制茶行业分为高中低三个档次。

高端店，比如奈雪、喜茶开在城市核心地段，用料很讲究，装潢很精致，主打品牌效应和第三空间。

中端店，比如一点点、coco开在普通商圈，用料普通，价格也更亲民，主打圈地加盟。

低端店创业加盟网1688，比如蜜雪冰城，在全中国遍地开花，虽然品质上难以恭维，但是强就强在够便宜，性价比优越。

假如要进入奶茶，那就必须要思考价格、定位所带来的错位竞争。

我们一点点拆开来讲。

03

高端市场，表面上是卖现制茶，背后玩的是资金投入的杠杆利用率，是品牌效应的溢价，是IP营销的打造。

一般人还玩不起。

你还别不服气，我给你盘一盘你就知道了。

一杯30元的茶饮，绝大多数时候只能卖给一、二线城市的白领、大学生。

而且，你的店不能开在大爷大妈爱去的街头巷尾，你得开在小年轻约会、聚餐爱去的大商场里，得有独特的空间氛围感。

这铺店的成本，没有几个品牌能玩得起。

既然咱们都这么高端了，品质得保证吧？

那就不能加盟，得自营，最好还得自建供应链，这又是一笔巨大的开支。

你想管好这么一大摊子，还得请专业团队，用人成本也非常高。

怎么吸引年轻人和白领来消费？

你得会营销，制造话题度得有吧？联名营销得有吧？品牌知名度得有吧？

如果吃饭喝茶都没有发朋友圈的社交功能，那它真的很难快速传开，做品牌就没有了意义。

这就是一项专门的技术活了，而且要花不少钱。

所以，现制茶的高端市场，门槛是资金、运营和营销，还需要独特的创意。

没有资本融资和前期很难盈利的心理准备，高端市场想都别想。

04

跟喜茶和奈雪在高端市场“和睦相处”不同，中端市场强调一个“腥风血雨，鱼龙混杂”。

CoCo、一点点凭借先发优势，老而弥坚；

茶颜悦色、古茗深耕当地，为一方诸侯；

书亦烧仙草、7分甜专做差异化的单品，只做一个细分市场。

当真整个茶饮市场八仙过海，各显神通。

这类市场有个特点，单杯价格一般在10-20元之间，绝大多数能活到今天的品牌，为了攻城略地和保护自己，都开放了加盟。

但是，加盟的第一个门槛，就是你先能从众多骗子中找到真正可以授权，帮你把品牌打出来的授权方。

即使你找对了人，加好了盟，你赚不赚钱我不知道，但是我知道那些发放加盟企业是赚麻了，他们甚至赚的比高端市场自己经营还要多。

加盟费、品牌管理费、培训费、设计费、装修费、设备费，最绝的是你每个月进货的原材料都是指定采购。

这些原材料你只要上1688看一看，中间的差价恐怕会让你得脑溢血。

所以，你知道中端市场靠什么赚钱了吗？

一方面靠区位的先发优势，在一片区域内达成了规模领先，这是他们的基本盘；另一方面靠加盟招商能力，赚加盟费。

当然，我不是说刚开始创业做加盟就一定会死，如果你的选址好，人流量够大，又不想辛苦从头做起，加盟起码给你解决了一个问题：

让众多消费者知道“你是谁”的用户认知问题。

但我还是那句话，假如你对自己创业的市场一无所知，既不懂营销，又不懂产品，还不想学习，只想靠别人帮你赚钱。

你自己觉得这靠谱、合理吗？

至于低端市场，蜜雪冰城是个很神奇的存在。

蜜雪冰城瞄准的是下沉市场，号称“茶饮界的拼多多”，我不嫌你穷，你也别嫌我用料便宜。

蜜雪冰城虽然用的原材料非常基础，非常便宜，但他们的盈利点就在极致的成本管理上。

蜜雪冰城自建了完整的“研发-采购-生产-仓储物流-运营管理”的整条供应链体系。

开店成本低、进货成本低、加盟费用便宜，产品价格也很低。

换句话说，蜜雪冰城不仅是走量的茶饮店，还是原材料的生产商、供应商、运输商。

05

讲到这，我们可以稍微总结下。

假如你真的想在茶饮这个市场深入发展，不管是加盟，还是从头做品牌，都不能抱着单纯的卖一杯茶饮就赚一杯钱的想法，日复一日的早上开门营业，等着顾客上门直到12点关门。

即使你有这样的毅力，那我真的建议你不如去找个班上，可能成就还更大。

从经营者的角度思考，在一个竞争非常充分的行业里，创业不能循规蹈矩，走已经有人走过的路。

必须学会错位竞争，从定位就开始“求变”。

怎么变呢？

第一个考虑的是多元化场景消费。

现制茶既是一种饮食需求，更是一种社交需求和空间需求。

你可以从“茶饮现制”转变为提供“下午茶解决方案”的社交场景，搭配更多的茶点品类入手。

第二个是差异化。

现制茶有个缺陷认知，就是糖放得太多，经常喝不健康。

反过来想，假如我做到了健康化，这是不是就有了差异？

我查了最近的现制茶品牌融资名单，不难发现，健康、养生成为了新的关键词。

我相信，这也是未来的趋势。

第三个是走向线上。

就拿点单这一步来说，由于疫情，现制茶行业的线上点单比例高达80%，线上直接拓宽了销售来源。

此外，在人力成本越来越高的今天，零售业通过“线上化”缩减雇员规模已经成了一种趋势。

如果能更进一步，在供应链这些领域进行数字化改革，降本增效，也能获得不小的竞争优势。

创业，不是一件简单的事，更不是一道数学题，而是一个复杂的模型。

即使创业成功活了下来，经营也需要不断学习，不断思考求变，做最坏的打算，做最好的执行。

希望今天的文章能帮到我们的创业者，特别是新创业的年轻人多学习和理解。

—

————————— END —————————
限 时 特 惠： 本站每日更新海量各大内部创业教程，一年会员只需168元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： 402999666